- A+
第五道：农家葱爆豆腐
一颗大葱、一块豆腐、一小撮盐，甚至不用加鸡精，简单的食材因为火候的恰当掌握瞬间变得美味鲜香。
具体制作方法
第一步：准备食材。豆腐一块、大葱一颗。
第二步：豆腐切块、葱切段。
第三步：锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。
第四步：煎至双面金黄后即可盛出备用。
第五步：锅中倒入适量的油。
第六步：:油热时，加入葱段。大火快速翻炒。
第七步：加入豆腐，快速翻炒。然后放少许盐调味。
第八步：装盘上桌。
小提示
1、这道菜方法简单，只要掌握好火候即可。在煎豆腐的时候一定要用小火，在炒制的时候一定要改用大火快炒。
第六道：宫保豆腐
这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，只是将鸡丁换成了豆腐。另外，我为口感更加清爽，特意将花生换成黄瓜。这道菜色泽红润，味道鲜辣甜香，是一道非常下饭又易做的家常菜肴。
具体制作方法
第一步：准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
第二步：将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。（在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎）
第四步：豆腐炸至表面金黄时捞出。如图
第五步：准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。（酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些）
第六步：锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。（也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。）
第七步：将豆腐放入锅中翻炒匀。
第八步：将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀。
第九步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀即可出锅。
第七道：家常豆腐
在豆腐的基础上搭配木耳、辣椒等，营养全面，口感也更丰富，是一道非常不错的下饭菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。卤水豆腐一块、红辣椒一个、绿辣椒一个、干木耳几个、姜适量、蒜适量。
第二步：将豆腐切成片。（三角形的更好哦）
第三步：将泡发好的木耳撕成小块、红辣椒切块、绿辣椒切块、姜切末、蒜切片备用。
第四步：往碗中放入1大勺淀粉，1大勺酱油，2小勺糖，1小勺盐，1小勺鸡精，再倒入小半碗水，调成碗汁备用。
第五步：平底锅中倒入适量油，油热后将豆腐放入锅内。（油不用太多，半煎半炸即可）
第六步：小火炸至豆腐双面金黄，然后捞出备用。
第七步：锅中留少许底油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后再放入蒜片、姜末煸炒出香味。
第八步：将木耳放入锅中煸炒1分钟。（木耳一定要沥干水份，不然会往出溅油）
第九步：将豆腐放入锅中煸炒1分钟。
第十步：将红辣椒、绿辣椒放入锅中煸炒匀。
第十一步：将碗汁倒入锅中烧开，然后再淋少许香油即可出锅。
