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第八道：砂锅素什锦
砂锅素什锦，这道菜吃起来清淡适口，鲜味十足。做法也非常简单，只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之，味美、简单又实用。
具体制作方法
第一步：准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。（做完才发现图片中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~）
第二步：将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片，葱切段备用。
第三步：往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。（全程一定要用小火哦~）
第四步：将葱段和姜片放入锅底，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗清水。（使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤，味道会更加鲜美。）
第五步：大火煮开后转小火炖2-3分钟。
第六步：将金针菇和油菜放入锅中再次烧开，然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。（易熟的蔬菜一定要后放哦~）
第九道：香菇烧豆腐
这道香菇烧豆腐，鲜美可口，制作简单。选用两种平时最常见的食材做为主料，经过简单的烹制，便是一道可口的家常菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。
第二步：将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。
第三步：锅中倒入适量的水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。
第五步：煎至双面金黄时盛出。
第六步：锅中留少许底油，然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步：将香菇放入锅中煸炒匀。
第八步：将豆腐放入锅中煸炒匀后倒入小半碗水，然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。
第九步：将青豆放入锅中煸炒匀。
第十步：往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。
第十道：香煎豆腐饼
这样做豆腐可以说是主食也是菜。吃起来外酥里嫩，口感丰富入味，非常过瘾。
具体制作方法
第一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、胡萝卜半根、香葱几根。
第二步：锅中倒入适量的水，水烧开后把香菇放入锅中焯1-2分钟，直到香菇变软，然后捞出放入凉水中。
第三步：香菇挤干水分切成末，胡萝卜切末，香葱切末备用，如图。
第四步：把豆腐放到筛子里，用勺子多按压几下，把豆腐里的水分挤出来。
第五步：把豆腐捏碎，越碎越好，如图。
第六步：把香菇末、胡萝卜末、香葱末、3勺面粉、半勺盐放入豆腐中，如图。
第七步：搅拌均匀，如图。
第八步：取适量的豆腐放入手里，捏成饼状，如图。
第九步：往平底锅里倒入适量的油，油热后把豆腐饼依次放入锅中，小火开始煎制。
第十步：煎至一面金黄时翻面，直到双面金黄成熟即可取出食用。
多说几句：
1、豆腐不要选择嫩豆腐、内脂豆腐一类的，否则水分太多，不易成型。
2、一定要把豆腐里的水分挤压的干一些。亲们也可以选择用纱布（蒸笼布）把豆腐包住，用力把水分拧出来，或者直接用手把水分拧出来，这个看自己方便。
3、放一些干面粉，主要是为了更好的成型。面粉也可以换成淀粉。
4、在捏饼的时候，一定要在手里来回多捏几下，让形状更圆润完整，这样在煎的时候也不容易碎。
5、在煎的时候，全程一定要用小火。
6、翻面的时候，一定要小心一点，太用力可能会把豆腐弄碎。还有，就是一定要在一面煎定型后再翻面（这大概需要2-3分钟的时间吧）。
