【卤蛋的做法】红烧肉卤蛋-超级下饭菜
上海人做菜离不开糖，离不开浓油赤酱，那味道是一见倾心，色香、味浓、味甜，最熟悉的莫过于红烧肉，超级下饭，拌面也非常好吃，这次加了几个干辣椒，口感又有点微辣。
再说天气冷了，清淡的菜满足不了我们了，一碗大米饭，配上这道浓油赤酱的红烧肉，才能彻底满足。
【红烧肉卤蛋】
材料：五花肉400克，鸡蛋4个
调料：料酒1勺，姜2片，桂皮1段，八角2个，香叶2片，干辣椒3个，老抽2勺，生抽1勺，冰糖15克，盐适量
做法：
1、五花肉的肉皮去毛，清洗干净；
2、将五花肉切成块状；
3、将肉和料酒、姜片放在一起腌制10分钟；
4、将腌制的肉和混合的调料一同倒入锅中，倒入清水没过肉，煮开；
5、肉变色后捞出冲洗一下；
6、鸡蛋放入锅中，加入水，煮熟后过冷水，去壳备用；
7、锅中放油，放入五花肉块翻炒，待肉块稍稍耗出油脂后，加入桂皮、八角、香叶和干辣椒翻炒均匀；
8、锅中加入清水或高汤，加入鸡蛋、老抽和生抽，盖上盖子煮开，转中小火煮1个小时，中途需翻面；
9、最后加入冰糖，大火收汁，可以尝一下味道，觉得淡可以加少许盐。
【燕子有话说】
1、清水的量自己调整，没过五花肉块就可以了。
2、甜度和咸度可以根据自己的口味调整。
