【卤肉的做法】卤肉、卤蛋、卤千张丝、卤千张结–杂卤

【卤肉的做法】卤肉、卤蛋、卤千张丝、卤千张结--杂卤

整天看着大家卤这个，卤那个，看得我嘴馋心痒，这个周末本想做个卤肉，又想做个卤蛋，还有前一阵妈妈的朋友送给我们好多他们那里产的干豆腐（有的地方叫千张），他们那里的干豆腐真好吃，还超薄，吃起来特劲道。可是送我们的好多啊。怕坏了就都分小份放在冰箱里面冷冻起来。前几天翻冰箱看见了于是拿出来做个卤煮的。味道很赞，而且这样煮出来的干豆腐特软，非常香。干扔进去卤多没意思啊。做点造型呗，然后就出现了千张丝和千张结。哈哈。其实都是一锅出来的杂卤，但是为了让只想卤一种的朋友知道做法后面就分开写啦。

卤蛋、卤煮千张结、卤煮千张丝、放在一起的杂卤、卤肉

第一步：卤肉：卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。我做的方法是懒人方法，省去买各种调味料，直接买来卤料包，味道很赞。呵呵。

材料：五花肉、油、盐、葱花、姜片、卤料包、洋葱、蚝油、蒜末、冰糖、料酒、老抽、冰糖。

做法：

1、五花肉加入姜片汆水。取出稍放凉。切成小丁备用。

2、锅烧热，加入适量植物油。加入葱姜丝爆出香味。加入肉丁翻炒至变色。

3、加入冰糖适量翻炒至溶化。加入适量料酒翻炒均匀。

4、加入洋葱丁翻炒均匀。加入适量老抽翻炒至上色。加入蒜末。加入适量清水。加入卤料包。水开后调入适量盐。

5、调入适量蚝油。卤料第一次使用味道比较淡，可以加入适量蚝油提鲜。

6、倒入深容器。

7、放入电压力锅点“煮”档。

如果只做卤肉就按照上面1-7的步骤来，如果还卤别的或者是杂卤，第7步要放在最后来做啊。

做卤肉的汤可以留下来做卤水。下次再卤别的东西可以加进去。

卤蛋。

跟前面的卤肉一起做的。平时不太喜欢吃的蛋清也变得好吃了，很劲道的感觉。

材料：鸡蛋、卤水（因为我是跟卤肉一起做的，这个卤水就用卤肉的那个汤啦一起卤的嘛）、盐。

做法：

1、鸡蛋洗净冷水入锅水开后煮3分钟。煮熟后泡在冷水里剥去蛋壳。用刀在蛋身上竖着划条不要切断。放入卤水中。（我就直接放进卤肉第六步里面了。）可以根据味道调入适量盐。

2、放入电压力锅点煮档。（如果还卤别的同样这步最后做，下面的卤千张丝（结）就不重复这句话啦。太絮叨了。）

卤煮千张丝

材料：千张、卤水、盐。

做法：

1、干豆腐摞在一起。如图切丝，一头不要切断。卷起来用棉线把没切断那头扎起来。加入卤水中，调入适量盐。

2、放在电压力锅中点煮档即可。

卤煮千张结

就是跟千张丝的形状不同而已，但是老公说他最喜欢吃这个千张结，因为结的部分进入了很多卤水，味道超好吃。

材料：千张。

做法:

1、将千张切短片，卷起来扭成结放进卤水里面。

2、放在电压力锅中点煮档即可。

做好啦。分别捞出来就是前面这个几个的样子。

一起捞出来就是下面这个样子。杂卤。当然啦，只要是你喜欢的材料都可以加进去卤。那就更杂啦。