【卤牛肉的做法】自制卤牛肉配方-凉拌卤牛肉
自制卤牛肉配方-凉拌卤牛肉
卤水配方：
牛肉 500克，八角 花椒 丁香 陈皮各2克，香叶 桂皮 茴香子 干辣椒各3克，甘草 4克，沙姜 5克，草果 2个，生抽，老抽，糖各15克，葱段，姜适量，盐 适量
凉拌配料
干辣椒 3个 大蒜头3个 凉拌醋，生抽 ，糖，香菜适量
1.牛肉飞水，加入一勺的料酒，煮去血腥
2，准备好卤水料
3，卤水料洗干净之后装入隔渣袋
4，所有材料放入砂锅小火煲半个小时候之后加入适量的盐继续卤半个小时
5，卤肉浸泡过夜，让卤肉更加入味
凉拌的做法
1，干辣椒，蒜头切碎备用
2，下油锅爆香，之后加入凉拌醋，生抽，糖，混合均匀之后淋在牛肉上（冷藏2-3小时，口感更佳）
莼色之语：
卤肉最好浸泡过夜，这样能让卤肉更入味
凉拌的时候可以把蒜头切成蒜蓉，我懒！
牛肉尽量买牛腱肉，只是我家附近的市场没有牛腱肉卖
牛腱肉口感更好
