【卤肉的做法】卤凤爪与笑脸鸡蛋-便捷懒人版卤味

【卤肉的做法】卤凤爪与笑脸鸡蛋-便捷懒人版卤味 

记得小时候做卤味，都是妈妈自己配的卤料，将一大包的卤料放在锅里卤一锅肉，那个香呀，每次卤完以后妈妈都会把卤料放凉后放在冰箱里存放好隔断时间就会拿出来煮一煮，以防变质，所以一锅的卤料长久不坏，由于没有学到妈妈的技艺，所以就只有自己想办法啦，四川这边应该都会知道廖排骨这个牌子——是个百年的老牌子，廖排骨这家的排骨卤味十分香，卤的肉肉香软，入味。不知道其他地方有没有，在商场里的卤料地方应该会有的（非做广告哈）！用这个卤料做过很多次，乖娃一家都觉得好吃，不信你也试试

【卤凤爪与笑脸鸡蛋】

材料：廖排内卤料一袋、葱姜蒜、凤爪、鸡蛋

做法：

1、热锅上油放入葱姜蒜爆香

2、倒入卤料炒香

3、倒入事先准备好的开水煮卤料

4、放入盐搅拌均匀

5、将凤爪洗干净备用

6、待卤锅内飘出香味后放入凤爪中小火卤制

7、在煮好的白水鸡蛋上用小刀刻好想要的图案

8、在凤爪煮得稍软一些后下鸡蛋卤至凤爪入味香软即可

啐啐念：

1、卤料袋子后面有制作方法，是直接把料放入水中卤制就可以了，可因为凤爪无油，无法提出卤料中的香味，所以需要事先炒制，如果卤的是油水大的肉肉（如猪蹄、膀）就可以不用炒料了

2、因卤的凤爪偏多，还要卤鸡蛋，盐味不太够，所以偶加了盐，如果卤制的材料少可不加盐

3、卤制的时候最好不要盖锅盖，让凤爪充分卤制，闷制的肉肉会影响口感

4、鸡蛋上面刻图案一是为了讨小乖喜欢，二呢是想要鸡蛋入味，一举两得