凉菜，在饮食业俗称冷盘。冷盘的主要成分大部分是熟料，因此，它在烹饪方法上与热菜有很大的不同。凉菜是现代宴席中不可缺少一类菜品，在上餐次序上，冷菜通常都是放在前面，起到开胃的作用。 佳肴联购自成立之初，...