- A+
【肉末鳮毛菜夾馍的做法】家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍
馍馍在手,想夹些甚么搭配呢?没时间耗费精力炖肉,没手艺熬出浓郁腊汁,肚子饿的呱呱叫只想赶紧大快朵颐?超简单的辣炒肉末小青菜,5分钟搞定!
这道又便宜又简单的辣炒菜,无论是配米饭配面条配馍馍都是百搭，小青菜,菜市场里堆的最高最多又便宜的菜种，鸡毛菜,青江菜,汤匙菜,小棠青,上海青,苏州青,小油菜.....各种名称,在我眼裡长的却都一样
买菜时,特意问老板这菜叫甚么?老板回小青菜呀!老板娘回鸡毛菜~就是小青菜啦!家常味道辣炒肉末鳮毛菜夾馍馍
各地的小青菜多多少少有点小差异,梗子长或短,叶子颜色深或浅..，对我这种养植物靠人品的来说,实在分不太出来微小的差异，但这些名称的小青菜口感似乎没啥差别,通通好吃!
小青菜的菜梗稍硬,烹调后微甜.而菜叶的色泽绿的讨喜,快炒后颜色依旧艷绿，綠白分明,许多盘边摆盘都会运用到这种蔬菜,因为它真的挺美的阿
快速与辣肉末拌炒,菜叶吸饱汤汁,菜梗依旧微微脆口，一大勺子辣炒菜满满的装入手中的馍馍....接下来的满足感,无法言喻，如果配上白米饭,那绝对是超级杀手等级，随手揉的馍馍,外皮炕的焦香脆,内心软呼~吸饱辣炒汤汁
5分钟就搞定的家常美味辣炒菜,没道理不下厨试试!
辣炒肉末鳮毛菜:
准备材料
猪绞肉100g,小青菜(鳮毛菜)300g,蒜末1大匙,辣椒末1小匙,辣豆瓣酱10g,黄酒1大匙,酱油1/2小匙,砂糖2小匙,白胡椒粉1/2小匙
做法：
1小青菜洗净后沥干,菜梗与菜叶分开,菜梗菜叶均切大丁状
2炒菜锅中入适量色拉油,入蒜末后开中小火炒香后加入猪绞肉炒散,猪肉末反白色
3后续加入黄酒+辣椒末+豆瓣酱+砂糖,炒至锅中红油出现
4加入菜梗后拌炒至断生后,再加入菜叶翻炒,并加入胡椒粉
5改大火,将锅中水分收干后即可出锅完成
白吉馍:
准备材料
中筋面粉250g,盐2g,即发干酵母3g,温水145cc
做法：
1面粉中加入盐+酵母混和,后将温水(约60度C)慢慢淋入,一边淋水一边搅拌面粉,面粉成为面絮状
2手揉面团成为表面粗糙的面团,后加盖松弛10分钟
3松弛后继续手揉至面团光滑的状态,加盖松弛发酵20分钟
4面团平均分割约6-8个小面团(大小一个人喜好分割)
5面团杆成牛舌状,卷起成筒状后,加盖松弛10分钟
6将面团竖起后压扁,擀面棍轻杆成圆饼状
7平底锅中小火加热,温度稳定后将面饼直接入锅中干炕,表面微微彭起即可翻面,后盖锅盖等待约2分钟,再次翻面,两面炕至微焦黄,面饼有厚度,轻压松软后即可出锅!完成
8白吉馍侧边切开,加入适量辣炒肉末小青菜,完成!
【温馨小贴士】
吃不完的馍可入160度C烤箱中加热2分钟即可
