【 杂粮手工面包的做法】健康好营养100%全麦谷物芝士面包

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【 杂粮手工面包的做法】健康好营养100%全麦谷物芝士面包

坚果多多,含有丰富粗纤维的麦香面包,是控制体重期间的好选择,全谷物面包的饱足感强,较多的蛋白质让人感觉精力充沛,

个人平时做全麦面包,除了全麦面粉,会另外加入至少1/3量的高筋面粉来搭配

主要是怕口感不好,没有松软感,自从在一间有机早午餐餐厅吃到100%真正的全麦面包后,发现并没有想象中的难吃,在家尝试后,果然欲罢不能~

【 杂粮手工面包的做法】健康好营养100%全麦谷物芝士面包

除了全麦面粉使用外,还包裹了高钙的芝士,瓜子仁和芝麻增香,平时对於全粗粮食物不感兴趣的先森,也深深爱上这款营养健康的面包,使用到货真价实的全麦面粉,依照平实的水量,揉出的面团就是稍稍偏干,筋度也明显偏低,拉膜时也无法达到完全扩展的薄膜阶段

但只要发酵到位,烤出的面包依然松软有咬劲,面包中裹入了大孔奶酪和切达奶酪,风味浓郁,为朴实的全麦面包增加了奶香气,早餐吃两片面包,下午茶再来一块儿~吃不腻的好味道

健康的100%全麦谷物芝士面包

准备材料

A:市售全麦面包粉250g,盐5g,砂糖12g,清水140-150cc,无盐黄油10g,橄榄油5g,即发干酵母3g

B:大孔奶酪芝士块40g,切达芝士块20g,黑白芝麻适量,葵瓜子仁适量,橄榄油适量

做法:

【 杂粮手工面包的做法】健康好营养100%全麦谷物芝士面包

1、将材料a中所有湿性材料包含油类均放入搅拌盆中,酵母放置面粉顶部

2、开始搅拌动作,至面团结团,表面不光整没关系,加盖放置松弛15分钟

3、继续搅拌动作,搅拌至面团表面光滑阶段即可(全麦粉使用,出膜状况扩展阶段即可)

4、将面团放置温暖处,加盖发酵至面团1.5倍大,面团戳洞不回缩

5、将面团轻拍排气后,分割成两个等量的面团,加盖松弛10分钟

【 杂粮手工面包的做法】健康好营养100%全麦谷物芝士面包

6、等待时间,将两种芝士(或只使用其中一种均可)切成小块状备用;芝麻瓜子混和后备用

7、面团使用擀面棍杆开成有厚度的片状,将芝士块平均放置在面片上,后将面片卷起,封口处捏紧

8、将封口处朝下放置桌面上,顶部光滑处涂抹橄榄油,后沾取满满的表面谷类装饰

9、将面团胚放置烤盘,放置温暖处作后发酵约50分钟,膨胀1.5倍大

10、入已预热好的210度烤箱中,烤约12分钟后, 转盘一次.继续再烤约12-15分钟后完成出炉.

【温馨小贴士】

全麥面粉使用的是市售100%石磨全麦面粉。非自己磨的谷物粉!

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