【肉桂卷的做法】肉桂卷-暖暖的，很贴心

【肉桂卷的做法】肉桂卷-暖暖的，很贴心

已经进入冬月，总想吃一点热量充足的食物，想吃丹麦，想吃肉桂卷，开酥又比较麻烦，于是仿照中式酥皮点心的做法，制作了一个简易的肉桂卷，味道相当棒，记住一定要热吃，一定要烤的酥酥的。

其实甜面包的面团除特殊需要，随手配一个就OK，所以这个肉桂卷我也没有特别在意面团的配方，含水量适合，比较好进行后面的操作就行了，你可以使用自己顺手的面团配方就可以，卷入的黄油用量以实际为准，多少随意。

不喜欢肉桂，制作成原味的，或者肉松、果酱味道的，感觉应该也会不错。

肉桂卷（12只）

面团：高粉200克、低粉50克，细砂糖38克，盐2.5克，酵母2.5克，奶粉7克，全蛋液25克，水130克，黄油35克

肉桂糖：细砂糖40克，肉桂粉1小勺

其它：黄油50克左右，全蛋液适量

烘焙：180度上下火中层20分钟

做法：

1、2、面团材料后油法搅拌至扩展阶段，盖保鲜膜发酵2倍大

3、其间准备肉桂糖，将细砂糖和肉桂粉混合即可，同时将面团材料外的黄油室温软化备用

4、完成基础发酵的面团排气后分割成6等份，每份约80克，松驰15分钟（图中是两份面团的量所以是12份）

5、取一份松驰好的面团，擀成尽可能薄的长的牛舌形

6、将软化的黄油均匀的涂抹在擀开的面片上

7、8、自上而下卷起，略微搓长。依次做好所有的6个面团。

9、10、取一份做好的卷状面团，压平，再次擀开

11、在表面再次涂抹黄油，洒肉桂糖

12、13、自上而下卷起

14、15、从中间切开，切面朝上，略微压扁

16、切面朝上放置在12连玛芬模内进行最后发酵2倍大，完成发酵后可刷少许全蛋液，入炉烘烤，这个面包要烘得金黄酥脆才好吃，所以时间上可以适当延长，视上色情况出炉。