【排包面包的做法】牛奶排包

【排包面包的做法】牛奶排包

今天做的牛奶排包是纯牛奶做的，不似以往添加的淡奶油。口感绵软香甜，坚韧而有弹性。面团揉至完全阶段，可见坚韧而透明的薄膜，直接影响到成品的组织气孔均匀而细腻。纯牛奶的口感香醇，我用的圣牧牛奶，自己做烘焙，用的材料自然用最好的。

我很早就觉得做面包和做人一样一样的，所谓三岁看到老，面包坯子的状态和成品毫无二样了。所以你不要指望一个劣性的人做到善良，就和小树在苗子的时候就有一根笔直的木棍绑着一起生长一样，从小就要注重正派的家风家教，长大了对社会做个有贡献、有价值，做个善良、温暖的人。

【牛奶排包】

【食材】

中种：高粉150克、酵母1、5克、牛奶110克

主面团：高粉80克、低粉20克、酵母1克、盐2克、糖30克、鸡蛋20克、牛奶70克、黄油30克

【做法】

1、中种材料混合后揉成光滑的面团，冷藏过夜备用。

2、将中种撕成小块和主面团材料一起，后油法揉至完全阶段，可以拉出坚韧而透明的薄膜。

3、将面团放置于温暖处，发酵至2倍大小。

4、将发好的面团，排气后分割成均匀大小的10个小面团。

5、将面团依次擀成长方形，卷成长条状。

6、放入模具内，于温暖湿润处发酵至2.5倍大小。

7、发好的排包上刷蛋液，入预热好的烤箱180℃，20分钟左右。