【红烧牛肉的做法】秋寒餐桌必备的一道暖身锅-川味红烧牛肉
【川味红烧牛肉】
材料：牛腩1000克，笋一根，香菜
材料：八角，桂皮，草果，豆蔻，丁香，花椒粒，陈皮一块。小云家自制豆瓣酱，生抽，老白干酒，盐，蚝油，大蒜，老姜，茴香
做法：
1.牛腩用清水泡去血水，洗净切小块
2.水沸腾后在放入牛肉过水焯一下，捞出用温水洗去浮沫
3.生姜一块切成大片，大蒜2头剥皮备用
4.香料：桂皮2个，八角2个，草果3个，豆蔻2个，茴香，花椒粒，丁香，陈皮一块
5.锅里热油，油热后关小火加姜蒜，香料（步骤4）炒香
6.然后开中火放入2勺小云家自制豆瓣酱，
7.倒入牛肉翻炒
8.加入2勺生抽，1勺白酒翻炒均匀后，倒入足量开水烧开撇去浮沫（切记一定是开水）
9.转入砂锅中小火炖1.5小时
10.春笋剥皮焯水后斜切成块
11.1.5小时后加入笋块，根据口味调入盐和蚝油，继续炖20分钟即可
12.另起一口锅，水开以后放入重庆特色米线，煮2-3分钟即可，捞出放入碗里，在勺入牛肉浇头即可
小贴士：
1.红烧牛肉的做法很多种，心急吃不了热豆腐，小火慢炖和压力锅做出来的肯定是两个味道，我老妈做牛肉从来都是小火慢炖几小时呢
2.牛肉脂肪含量低，且含有丰富的蛋白质，与蔬果类一起烹饪，营养搭配合理。
3.放老白干酒炖的肉鲜美，用料酒效果没这个好
