【芥兰炒牛肉的做法】超级爽脆的芥兰炒牛肉
这次收到的芥兰，我们这边也叫芥兰王，和普通的芥兰相比，特别大，两颗就够炒一盘了，
我们家平时也喜欢买来吃，口感爽脆，爽而不硬，脆而不韧，去皮后切片清炒或者搭配肉一起炒都很好吃。
【芥兰炒牛肉】
食材：芥兰两颗 红尖椒半个 牛肉200克 蒜头两瓣 生姜适量
调料：花生油适量 蚝油大半勺 淀粉一勺 盐适量
做法：
1、芥兰洗净，去叶去皮后切成片，牛肉逆着纹理切薄片，红尖椒洗净切开去籽后切小块，蒜头、生姜切片---图1-2；
2、牛肉加入大半勺蚝油、半勺花生油抓匀，再加入半勺淀粉再次抓匀，腌制半小时---图3；
3、半勺淀粉加少许水调成水淀粉备用，大火，锅里倒入适量油，油热后放入姜片爆香，倒入牛肉快速翻炒至变色（大约七八成熟）后马上铲起---图4-6；
4、把锅洗净，再倒入适量油，放蒜片爆香，倒入芥兰翻炒至快熟的时候加入红尖椒，再翻炒几下就倒入牛肉，加适量盐调味，倒入步骤3准备好的水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可---图7-11。
经验分享：
1、牛肉和芥兰分开炒最后再混合，这样避免了牛肉炒老；
2、最后倒入牛肉调味勾芡翻炒均匀就可以了，炒久了牛肉会变老；
3、炒牛肉一定要大火，快速翻炒，这样口感才嫩。
