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【炒面的做法】简单快手懒人餐-青蒜牛肉炒面
家对面有个小餐馆， 它家的牛肉炒面很不错，因此我每隔上一周就会去吃上一次。 他家的他家的牛肉炒面每次饭点去时都是排长队才能吃上，不过说起来这炒面味道真的不错， 排队也值得。后来去多了，就偶尔会去后厨偷瞄上几眼， 心里就慢慢琢磨着该怎样炒， 该加什么调味料，多来回几次就想着自己回家也练练手。
昨天也买了盘半熟的热干面回来，就买了牛肉回来，就准备自己在家动手做炒面。其实说起来那家炒面店还会放味精，让这炒面更鲜，但我自己在家做炒面，这味精和鸡精什么都不放，吃的更健康，食材和配料自已挑选吃着会更放心。今天就用牛肉与刚上市的青蒜搭配， 牛肉切片后加入盐、姜末、生抽、淀粉等腌制一下后，再一次加入少许水，让牛肉吃进去水，变得更加鲜嫩。
炒面是一道简单快手的主食，只要备好材料，大火快炒几分钟就可以上桌了。炒面一般选用半熟的面条，如果没有，你就得先煮面，煮到六成熟，捞出过凉水，沥干水后用油拌一下，让面条根根分明。 炒面最好选用不沾锅， 先炒菜，再放入面进去炒，放入后要迅速的翻动，避免面条粘连，扒锅底。 下面就来跟我学学这好吃的牛肉炒面的做法吧，要多尝试， 也会做出一盘全家人都抢着吃的炒面来的。
【青蒜牛肉炒面】
原料： 牛肉片 1小蝶 青蒜 2根 面条 1盘 姜末 1勺 料酒 1勺 生抽 2勺 油盐 适量
制作：
1. 准备好原材料；
2 牛肉片中加入盐、姜末、料酒和生抽， 抓均匀腌制一下；再一次加入少许水，让牛肉吃进去水，变得更加鲜嫩；
3. 热锅凉油， 放入腌制好的牛肉片煸炒；
4. 煸炒牛肉片变色后加入蒜白继续煸炒；
5. 加入面条翻炒均匀；
6. 加入适量的生抽翻炒上；
7. 加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀；
8. 加入青蒜叶翻炒变色即可；
9. 盛入盘中。
小贴士：
1. 牛肉片加入盐、料酒、姜末等调味料腌制一下， 如果想让它更滑嫩，就多两次加入少许水抓匀，让牛肉吃进更多的水；
2. 牛肉片翻炒变色后要先加入蒜白炒， 激发其香味；
3. 我用的已处理预熟的热干面， 如果是生面， 要提前先煮熟拌均匀后备用。
