【炒牛肉的做法】滑子蘑炒牛肉-新手也能炒出滑嫩的牛肉
估计好多朋友都对炒牛肉都心有余悸吧
牛肉真的是不好炒，做不好就会老得咬都咬不动，做炒牛肉最好买里脊或者上脑炒起来会嫩一些，然后炒之前最好用蛋清淀粉和少许油抓一下炒起来也会嫩些，所以还是比较麻烦的
但是 @新浪美食 #新春悠享家#活动给派发的@@科尔沁品牌 的牛肉片，真是解决了炒牛肉老的大问题，用这个牛肉片新手也能轻松炒出滑嫩的牛肉
今天的牛肉我用的滑子蘑炒，滑子蘑本身就鲜香滑嫩，加上牛肉的香味和口感，两者味道互相融合
非常鲜美，过年大菜之余一定要有两个小炒来搭配，这道菜就是非常快手又好吃的选择
滑子蘑炒牛肉
材料：滑子蘑，科尔沁牛肉片，彩椒，葱姜
调料：盐，糖，耗油
做法：
1：滑子蘑清洗干净，去根
2：水烧开，滑子蘑焯水，控去多余水分备用
3：彩椒切条备用
4：牛肉片化开备用
5：锅内倒油，烧5成热炒香葱姜丝
6：放入牛肉片炒7成熟
7：放入滑子蘑
8-10：加盐、糖、耗油调味
11：放入彩椒翻炒均匀出锅
一点心得：
*滑子蘑得焯水，焯去蘑菇的涩味才好吃
*牛肉先下锅炒7成熟就可以，因为还要抄其他的菜，炒全熟就会老
*科尔沁牛肉片已经有适当底味，后期调味不要过重
*彩椒调色用，不用也可以，炒时间不用过长，很容易熟
