【牛肉的做法】川味土豆炖牛肉-焖一锅暖身下饭牛肉煲
这两天真冷啊，在我们这儿8度的气温对很多人来说已经挺冷的了，真不敢想象北方零下二三十度是什么样一种感觉。我从小就很怕冷，记得还小的时候冬天都要比现在稍冷一些，最冷也有1~2度，印象中八几年还有九一年下过雪。小时候每年冬天我的手脚都会长满冻疮，又肿又疼，暖了还痒，真让人难受！父母找来偏方辣椒藤煮水洗，烫萝卜来擦...试过很多偏方都无济于事，只有等到春暖花时冻疮才会慢慢好转。现在这里的冬天都没有以前那么冷了，最低也不过5~6度这样，加上都有保暖衣羽绒服，室内又有取暖设备，也就不容易再长冻疮了。
冬天天气寒冷，人体需要更多的热量来维持各种生理活动，适当吃些温热的食物可以增加热量御寒，比如牛肉、羊肉，性温而不燥，具有补肾壮阳、驱寒、温补气血的功效。今天用牛肉跟土豆炖一锅暖身下饭的川味牛肉煲，做法非常简单。牛肉香辣入味，土豆吸收了牛肉的汤汁绵软粉糯，非常暖身开胃下饭。
【川味土豆炖牛肉】
用料：牛霖300g（或牛腩）、土豆350g、姜15g、大蒜2瓣、八角2枚、花椒10粒、郫县豆瓣酱30g、料酒15ml、生抽10ml、白糖5g、油15ml、盐少许
做法：
1.牛霖洗净切成1.5-2厘米见方的小块，土豆去皮切滚刀块，郫县豆瓣酱剁碎，姜切片、大蒜切碎；
2.切好的牛霖块放入冷水锅中，小火加热至沸腾片刻，捞出牛肉冲洗干净；
3.锅烧热放油，下姜片、蒜末、八角和花椒小火煸香，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入焯过水的牛肉块翻炒，加入料酒、生抽、白糖、盐和适量清水大火烧开，加盖转小火炖煮1个小时；
4.煮至牛肉软后加入土豆块，继续焖煮10分钟，至土豆熟透粉糯汤汁收浓即可。
煮妇心得：
牛霖就是牛后腿部位的肉，也可以用牛腩代替，炖煮时间要延长一些，用压力锅来炖煮更快捷。
因为郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，盐的用量可以根据口味添加。
还可以添加其它蔬菜进去一起炖煮，比如胡萝卜，还可以把土豆换成白萝卜。
