【牛肉的做法】爽脆有机芥兰炒嫩牛肉

【牛肉的做法】爽脆有机芥兰炒嫩牛肉 

今天的菜品是 【爽脆有机芥兰炒嫩牛肉】主要食材是旭耕有机芥兰和有机牛肉，调味品主要是禾然有机山茶油和禾然有机醇酱油，有机芥兰菜味浓郁，口感爽脆，牛肉嫩滑鲜美

一道传统菜，因选择有机食材和有机调味品，回归传统味道，自然，健康而温暖

在有机日的前夕，收到旭耕有机蔬菜和禾然有机调味品。这个有机月，让有机更多的进入我们的生活！有机其实触手可及 ，用温暖的心意，为家人选择更健康的有机食材和调味品，让家人和地球更欢愉。
#有机触手可及#爽脆有机芥兰炒嫩牛肉

旭耕，以专业生产销售有机种植蔬果为主的国内知名品牌。拥有山东烟台与上海崇明两地自有农场，种植总面积达2000亩，品种近200种。旭耕严格遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的农业技术，促进生物多样性，强调与自然的和谐相处，逐步改善土壤环境和食品安全、健康和营养的问题。
#有机触手可及#爽脆有机芥兰炒嫩牛肉旭耕理念是：“我们做的产品，自己不吃就不要卖给消费者，就更不要生产，要用良心做产品。用良心做产品，我们问心无愧。”让人即刻感受到遵循自然、纯朴又环保的理念与氛围。

从外观看，旭耕有机蔬菜看上去品相并不鲜艳靓丽，显得比较平实，但有机蔬菜维生素和矿物质含量却比一般绿色蔬菜高许多。有机蔬菜的水份含量也比一般蔬菜低许多，生长过程中只使用有机肥，严禁使用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质，作物生长缓慢，有机物积累多，还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查，所以有机蔬菜吃起来“菜味”足，口感好。无农药残留，吃得更健康更安心。

禾然有机品牌创于2003年，为国内首家有机调味品生产企业。将传统工艺融合现代科技技术，用心酿造，贡献至臻美味！以遵循自然为核心，通过科技创新为消费者提供天然、健康、美味的有机食品，并不断传播和倡导全球领先的有机生活概念。提倡一种天然的、环保的生活理念，充分享受无限的天然健康生活乐趣。

禾然有机山茶油是选用浙江乌溪江国家级湿地公园的野生油茶籽，物理压榨而成，不含任何添加剂茶油色清味香，油酸含量高，易为人体消化吸收。#有机触手可及#爽脆有机芥兰炒嫩牛肉

禾然有机醇酱油，甄选东北优质产区的大豆、小麦，将传统酿造工艺与现代生物科技相结合，经过数月发酵而形成。其口味并非一味的咸，而是咸鲜酸苦甘五味俱全。酱香醇厚柔雅，源于善待自然的心意。纯天然足期恒温密闭式酿造——达到10万级空气洁净度的包装环境，全封闭灌装。确保酿造过程安全、营养、健康，充分溶解大豆中的营养物质，生成20余种游离氨基酸及更多生物活性物质,鲜味更浓。鲜香浓郁、醇和中正的特点，这款酱油，不论是蒸菜、拌菜、炖菜，还是炒饭、汤面，总能很好地为其增加风味。

有机芥兰菜味浓郁，口感爽脆。牛肉滑嫩鲜美。

【爽脆有机芥兰炒嫩牛肉】食谱

1.材料：旭耕有机芥兰 250克 配料： 黑木耳 适量、牛腱肉 200克 胡萝卜 适量、生姜 适量

2.调味料：禾然有机山茶油 3茶匙， 禾然有机醇酱油 2茶匙、糖 1茶匙， 淀粉 2小茶匙 、盐 1小茶匙匙、胡椒粉 少许（选用）

过程：

1.芥兰洗干净，切薄片备用。

2.胡萝卜切小片，用模具切花。生姜切细丝。

取1小茶匙淀粉，加约5倍水调制成淀粉水勾芡用。

3.牛腱肉切薄片，放一茶匙糖抓匀，腌5分钟。然后加入2汤匙禾然醇酱油、1小茶匙淀粉、少许胡椒粉、姜丝拌匀，最后放1 茶匙禾然有机山茶油，拌匀，腌10分钟以上。

4.汆烫芥兰。准备一大盘冷水备用。
锅中水烧开，放入芥兰汆烫约半分钟。

5，捞起马上泡入冷水中，让其迅速降温。（这样才能保持芥兰口感爽脆及不变色）

6.降至常温即可捞起，沥干水备用。木耳汆烫，捞起沥干水备用

7.冷锅下油放入姜丝炒出香味，放入芥兰翻炒。

8.加入木耳、胡萝卜翻炒，放一小茶匙盐，翻炒均匀，铲起装碟备用。

9.炒锅内放入山茶油烧热（油比平时正常炒菜放多一点，这样炒出来的牛肉才鲜嫩）倒入牛肉，用筷子把牛肉滑散，略等一会，

10.快速翻炒，待牛肉8成熟（大部分变色），把炒过芥兰、木耳、胡萝卜倒入一起快速翻炒。

11.倒入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可关火，铲起上蝶。（牛肉大约9成熟即可关火，上碟感刚刚好）

小贴士：

1.芥兰汆水后要马上放到冷水中浸泡，使其迅速降温，这样能保持其爽脆的口感和不变色。

2.牛肉要逆着肉的纹路切，（肉的纤维方向和刀口垂直）这样才能切断牛肉的纤维，入口易嚼。

3.先用糖腌牛肉，对牛肉肉质有松化的作用。放调味料的顺序是糖、酱油、淀粉，拌匀之后最后才放油。要腌10分钟以上，肉质味道都更好。

4.炒牛肉要想口感嫩滑不过火，炒至9成熟就要起锅，上碟后它的余温让牛肉刚刚好到熟的程度。

5.最后勾芡可让菜品成色及口感更好。