【茄汁烧土豆的做法】开胃菜，茄汁烧土豆
有人曾说，注解人生的最好方式就是美食。在生活中，我们也切实地感受到了食物的力量。精心调制的烹饪带我们短暂逃离生活的琐碎；偶然相遇的味道勾起模糊的回忆。
食材提供营养的天然属性，和人们内心的情感寄托，赋予了食物这份力量，而我们便是在每日饮食中汲取这些能量。
下面和大家分享一道美食——茄汁烧土豆
茄汁烧土豆
食材：土豆、西红柿
配料：鸡蛋、葱、蒜苗、淀粉、番茄酱、耗油、食用油、盐
做法：
一、将土豆清洗干净去皮切成片，将葱、蒜苗和西红柿切碎备用；
二、锅中倒入适量水，将土豆放入蒸锅中，煮熟。
三、将蒸好的土豆放凉后，取出放入碗中，将碗中加入一个蛋清适量的淀粉，搅拌均匀成土豆泥。
四、将准备好的土豆泥制作成土豆小丸子，备用。
五、锅中加入适量的油，将油温升至5、6成热后，将准备好的土豆丸子放入锅中，小火炸至表面金黄后取出备用（一定用小火炸，防止土豆丸子炸糊）
六、另起锅，加入少许的油，将剩下的蛋黄打碎后放入锅中炒熟炒碎后取出备用。然后锅中加入少许油，将葱和蒜苗放入锅中爆香，然后将切碎的西红柿放入锅中炒成番茄酱。
然后锅中加入适量的番茄酱、耗油、盐、少许水，熬制黏稠后，撒上炒好的蛋黄，将炸好的土豆小丸子放入锅中翻炒均匀，最后撒上少许蒜苗碎即可。
