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【家常豆腐的做法】鲜香下饭的家常豆腐
今儿来一道家常菜吧！
美味的家常豆腐，鲜香入味，常吃也不会腻，而且非常下饭。不用多介绍了，喜欢的同学做起来吧！
【家常豆腐】
配料：北豆腐1盒（400克），郫县豆瓣酱15克，酱油（生抽）20克，细砂糖15克，玉米淀粉4克，什锦蔬菜丁100克，葱姜蒜各适量。
制作过程：
1、首先准备好原料。豆腐要用北豆腐，质地结实，不要买南豆腐、内酯豆腐（质地太软了）。
2、将葱切成葱花，蒜切成蒜片，姜切成小片。
3、将北豆腐切成三角形的小块。
4、在利仁电火锅里倒入小半锅植物油，大火加热，油烧热以后，下豆腐。将豆腐炸至两面金黄色。炸的时候用笊篱翻动一下，使豆腐能炸得更加均匀。
5、炸好以后捞出来沥干油，放在碗里备用。炸好的豆腐是这样金黄色的哦。
6、锅里的油倒出来，锅底留一点油，大火烧热，倒入葱姜蒜。
7、翻炒半分钟左右，将葱姜蒜炒香。然后倒入郫县豆瓣酱，继续翻炒半分钟。
8、倒入炸好的豆腐。然后倒入酱油。快速炒匀。
9、马上倒入半碗水，水的高度能盖过豆腐。
10、倒入什锦蔬菜丁。
11、锅里的水烧开以后，将火力转为小火。
12、盖上锅盖，持续小火炖3-5分钟。
13、揭开锅盖看一下，锅里的水经过蒸发以及被豆腐吸收后，大概是图片里的高度。如果你揭开盖发现水还比较多，可以开盖用大火烧一会儿，使汤汁收干一些。
14、玉米淀粉里加入1大勺水，搅拌均匀成为水淀粉。将水淀粉倒入锅里，小火翻炒，锅里的汤汁会马上变得稠厚。汤汁变稠以后就可以关火了。
15、这样，一锅鲜美的家常豆腐就做好了。盛盘享用吧！
TIPS：
1、作为配菜的什锦蔬菜丁可以让这道家常豆腐色彩看上去更加丰富。可以在超市速冻食品柜里买到冷冻包装的，解冻后即可使用。也可以自己买胡萝卜切成丁，并配上青豌豆、玉米粒。如果你嫌麻烦，还可以用切成小块的青红椒代替。
2、郫县豆瓣和酱油都有咸味，所以这道菜不用再另外加盐了。不过每个人口味轻重不同，出锅前可以尝一尝，如果觉得不够咸，可以加一点盐进去。
3、这道食谱所用的电火锅型号是利仁的“三味真火”电火锅DHG-T2600F糖果系列，大中小火三档火力可调，它可以炒可以炖可以炸，所以不论是用来炸豆腐还是之后翻炒、炖都可以用它来搞定，很方便。这款电火锅容量3.7L，适合2-3人，这个容量用来炸、炖都是很方便的。
