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豆腐10种做法:第十道:香煎豆腐饼
豆腐,可塑性极强,可以清淡,也可以重口味。不管怎样做,都是营养与口味兼俱,实惠又简单的家常菜。
以下,给大家推荐10道煎炸豆腐的吃法。煎过的豆腐,不易碎,外脆里嫩,很容易锁住汤汁,吃起来非常美味。喜欢的亲们不妨收藏,留着慢慢做~
第十道:香煎豆腐饼
这样做豆腐可以说是主食也是菜。吃起来外酥里嫩,口感丰富入味,非常过瘾。
具体制作方法
第一步:准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、胡萝卜半根、香葱几根。
第二步:锅中倒入适量的水,水烧开后把香菇放入锅中焯1-2分钟,直到香菇变软,然后捞出放入凉水中。
第三步:香菇挤干水分切成末,胡萝卜切末,香葱切末备用,如图。
第四步:把豆腐放到筛子里,用勺子多按压几下,把豆腐里的水分挤出来。
第五步:把豆腐捏碎,越碎越好,如图。
第六步:把香菇末、胡萝卜末、香葱末、3勺面粉、半勺盐放入豆腐中,如图。
第七步:搅拌均匀,如图。
第八步:取适量的豆腐放入手里,捏成饼状,如图。
第九步:往平底锅里倒入适量的油,油热后把豆腐饼依次放入锅中,小火开始煎制。
第十步:煎至一面金黄时翻面,直到双面金黄成熟即可取出食用。
多说几句:
1、豆腐不要选择嫩豆腐、内脂豆腐一类的,否则水分太多,不易成型。
2、一定要把豆腐里的水分挤压的干一些。亲们也可以选择用纱布(蒸笼布)把豆腐包住,用力把水分拧出来,或者直接用手把水分拧出来,这个看自己方便。
3、放一些干面粉,主要是为了更好的成型。面粉也可以换成淀粉。
4、在捏饼的时候,一定要在手里来回多捏几下,让形状更圆润完整,这样在煎的时候也不容易碎。
5、在煎的时候,全程一定要用小火。
6、翻面的时候,一定要小心一点,太用力可能会把豆腐弄碎。还有,就是一定要在一面煎定型后再翻面(这大概需要2-3分钟的时间吧)。