【月饼的做法】口味独特的苏式鲜肉榨菜月饼
今天就是中秋节，各种口味的月饼缤纷登场成为今天餐桌上的主角。在各种口味月饼中有一种月饼非常独特，这就是苏式的鲜肉月饼。无论南北方还是各种口味，月饼的馅儿料基本上都是甜味的。而苏式月饼中就独树一帜。苏式月饼顾名思义，发源并流行于苏州上海一带，苏式点心以精细，口味清淡，以各种酥皮点心见长。有名的蛋黄酥其实是从苏式月饼演变而来的，在江南中秋季节的苏式月饼就有蛋黄酥和鲜肉月饼。这类点心总的来说确实很好吃，也不难做，就是有点麻烦，工序多。
毕竟好吃的东西一定繁琐今天我给大家演示一下苏式鲜肉榨菜月饼的做法。
苏式鲜肉榨菜月饼
配方（按1个计算，想做几个就在这个数值基础上加倍即可）
一、 油皮
1. 普通中筋面粉15克
2. 细砂糖2克
3. 猪油5.5克
4. 水6克
二、 油酥
1.普通中筋面粉10克
2. 猪油5克
三馅料
1. 猪肉15-18克
2. 榨菜2.5克（买现成的袋装就行）
3. 葱姜盐老抽料酒胡椒粉若干
先把馅料准备好，猪肉用肥瘦3:7猪肉碎，放入葱末姜末料酒老抽胡椒粉加水搅拌好，把榨菜洗好切碎。搅拌好。放在一边备用。
1.把油皮材料放入面包桶（手揉也行，很简单，也不用出膜，揉润了就行了）
2.点击启动
3.和面结束，用保鲜膜包好醒发
A.开始做油酥
B.和面的时候就把猪油放入盆里，让其自然温下软化。
C.加入面粉，用硅胶铲和匀。用保鲜膜盖好醒发
D.把醒发好的油皮油酥料搓成圆柱状。均匀分成份（注意要用称均匀称好）。
E.把油皮搓成圆球放入手心按扁，成扁皮状。把油酥料放在油皮上包好。一一做好。
F.取一个，用手指将面团按扁，用擀面杖上下擀成牛舌饼状，然后从上到下卷起。放保鲜膜下盖好。一一擀好卷好。醒发10分钟
G.重复上面步骤，再擀再卷
H.把卷好的面卷，对折，然后擀成薄圆饼状。
I.把做好的猪肉馅也均匀分成等分，取一份饭在擀好的面皮中，跟包包子似的，捏褶收口，将口捏严，轻轻按扁，一个月饼就大功告成了。继续，挨个做好。点个装饰点就行了。
J．上下火190度，25分钟。
小贴士：
馅料口味可以根据自己的喜好进行调整
月饼的形状也可以根据自己的喜好选择
如果觉得肉馅放的多怕不熟也可多烤一会儿。但是要记得根据烘烤的程度加盖锡纸。
