【月饼的做法】每逢佳节倍思亲-苏式鲜肉榨菜月饼
今天上这款月饼也算是应景
前几天做好了,是专门给两个上学的孩子做的,贝儿和我高中同学在烟台读书的女儿,只是忙于打理家务懒与上传,越来越不喜欢过节了
今天这个日子家家户户都忙着团圆,去哥哥家团聚，哥嫂准备了丰盛的饭菜热闹一团和气，可越是这样的日子越让我觉得孤独
油皮
将凝固的白油放入面粉中加糖加水揉至完全阶段
放在容器中盖保鲜膜松弛约30分钟
油酥：将面粉和白油很合揉团盖保鲜膜备用
将油皮和油酥分割好后用油皮包裹油酥
包好后收口朝上按压扁擀成牛舌转
至下而上依次卷起盖保鲜膜松弛约10分钟
取一个纵向压扁擀成牛舌状后再次至下而上卷起盖保鲜膜松弛10分钟
取一个从中间对叠压扁擀成中间略厚周边略薄的片放入肉馅包裹
包紧实收口朝下 放在烤盘中
表面刷一层蛋黄液入烤盘烘烤10分钟取出刷第二次蛋黄液和芝麻继续烤
材料
油皮：中筋面粉150克 白油（猪油）55克 糖粉30克 水55克
所有材料混合揉至面团完全阶段能拉出超薄的膜（图三）
油酥：低粉120克 猪油60克（掌握好2:1的比例就可以啦）
肉馅：肉馅500克 榨菜约150克 葱姜末 料酒 生抽 糖 黑胡椒碎 香油 花生油 盐 蛋黄液适量（刷表面用） 白芝麻适量
烘烤：烤箱中层 上下火 200度 25分钟
此为白色月饼的做法
所用的材料同比增加一倍擀好后从中间一切为二
然后取一块压扁擀成圆片翻面将有花纹的放在外面包入馅料
将面团包好收口朝下放入烤盘
肉馅：肉馅中放入葱姜末 糖 料酒 盐 生抽 黑胡椒 油等搅拌均匀,将榨菜剁成碎末放入肉馅中搅拌均匀即可
