【冰糖葫芦的做法】冰糖葫芦-那些记忆深处的美食

【冰糖葫芦的做法】冰糖葫芦-那些记忆深处的美食

冰糖葫芦（往事不能重现，但有些味道却可以复制）

原料：山楂、冰糖150克、开水150克、竹签（就这些，简单吧）

做法：

1、山楂清洗干净，去掉蒂部

2、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟，轻轻一掰，立马变碎片

3、清理干净的山楂用竹签子串起来

4、将冰糖碎放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，可以用铲子慢慢搅拌，加快冰糖溶解

5、当所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热，这个时间有点长，大约在七八分钟吧（熬过月饼糖浆的应该很有经验，都差不多，只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固）

6、仔细观察糖液的泡沫，当糖液的颜色变得稍微有一点点黄，泡沫繁多很拥挤时，差不多就是好了，将串好的山楂放进去快速滚一下，拿出放在抹了油的铁盘中，放冷处凝固10分钟即可

注意：

1、一定要开水溶解糖，开水和冰糖的比例为1:1（当然，外面卖的没有放冰糖的，成本限制，你也可以用白砂糖，但要小心，砂糖比冰糖更容易熬过火，颜色会发黄、甚至发黑）

2、观察糖液的颜色和泡沫，冰糖的颜色不会怎么发生变化，只是微微有点黄

3、鉴定糖液是否可以的最好办法：准备筷子蘸一下，放入冷水中，20秒后拿出来，咬一下看是否凝固且不粘牙

4、盘子一定要刷油，并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固，暖气屋子里不行，糖都化了

5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西，不过俺还是喜欢糖葫芦

直播图来了，请勿插楼

老冰糖堪称巨大，放微波炉高火1分钟后，一碰就碎，宛如冰山崩裂，很神奇冰糖葫芦 那些记忆深处的美食

你还可以将山楂换成其他东东，只要你喜欢

这个泡沫是不可以的~~一看就是水太多了

这个泡沫也是不可以的

这个泡沫很密集，快差不多了

泡沫多而密集，还不断往上涌，这个样子就基本可以了，检验一下

凉水啊

凝固了，咬一咬吧冰糖葫芦 那些记忆深处的美食

小心烫手啊，我就是，被烫了~~~没办法，糖太少了

150克的糖可以做8串糖葫芦，40个山楂

一定要抹油，铁盘凉得快，瓷盘也可以

手艺不到家，因为怕被烫，基本就是打个滚就出来了，

有的地方不均匀，厚了或是薄了，或是没滚到

不过方法是对的，下次再试试，俺就拿出去卖，至少外边没有冰糖做的冰糖葫芦 那些记忆深处的美食

冰糖葫芦，嘎嘣脆的，你值得拥有

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