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【冰糖葫芦的做法】自家制酸酸甜甜的冰糖葫芦
八零后的童年回忆里，冰糖葫芦绝对是抹不去的一笔。山楂用竹签串成串后蘸上糖稀，糖稀遇冷变硬，一口咬下去，脆脆的又酸又甜。儿时印象中，这卖冰糖葫芦的小商贩大街小巷到处可见，一根根插在用稻绳扎的草柱子上，糖脆许是加了色素的缘故，红艳艳的煞是好看。
记得小学三四年级，有一回爸妈带着我去爬天平山，入园口给买了串冰糖葫芦。我小心翼翼的掀去外头的玻璃纸，舔着裹在山楂上的糖脆，极其虔诚。那时候，断不会一口一个般奢侈。一串糖葫芦七八个山楂，我硬是有本事从山脚下吃到山顶，又从山顶吃回山脚，再一路坐在妈妈的自行车后座上吃回家。小孩子吃冰糖葫芦，看中的是外头的那一层糖脆，舔干净了糖，里面的山楂该怎么酸还是怎么酸，扔是舍不得的，只能咽着口水皱着眉，忍酸吃下去。看我的描述也许觉得有些夸张，倒是真有其事。冰糖葫芦哪怕在我儿时也算不上什么贵价小吃，只因从小妈妈就很少同意我吃外头的零嘴，总说不卫生，所以难得逮着次机会，自然格外珍惜。
后来读了中学，有了可自由支配的零花钱，我倒反而不屑于买廉价的冰糖葫芦了，这传统小吃也渐渐淡出了视线。再后来，出现了改良版的草莓糖葫芦、猕猴桃糖葫芦，中间夹着蜜枣亦或是果馅的糖葫芦，似是高级了许多，这股风又重新在闹市街区盛行开来。
我依旧很少会买，很多记忆中的美好，留存在脑海里已经足够。但山楂可算得上是健康的好东西，它的药用功效很多，能够消食积、散淤血、驱绦虫、止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药。现代研究山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心和抗心律不齐等作用。每年山楂大量上市的季节，我都会买一些，洗净去核后，加红糖小火熬至果肉软糯，盛在玻璃容器里保存于冰箱，当做果酱或是用来冲一杯山楂茶，都相当合适。
今年不知怎的，突然想吃冰糖葫芦了。想来做法也不复杂，自己动手丰衣足食。
买来的山楂，挑些个头均匀的洗净，用小刀去除底部的蒂，横着一切为二，挖出果核。处理好的山楂并不忙着立即用竹签串起，将它在太阳底下晾晒片刻，让表面水分蒸发。
兴致高的，还可以在两瓣山楂间夹些龙眼肉干或者去核的红枣，用竹签串起。
此时，锅里可以准备熬糖稀了。
按糖与水大概3：1的比例入锅，中火熬制，待糖浆渐渐转为淡黄色的浓稠液体，基本就差不多了。此时用筷子蘸一下糖浆，可以微微拉出丝来。
锅子倾斜，将串好的山楂贴着糖浆液轻轻转动，裹上薄薄的一层，立即放在光滑的木板上冷却定型。也可以像我一样，事先将白芝麻与葵花籽仁烤香，粘在糖脆上，吃起来更添风味。
这冰糖葫芦看起来制作简单，也有几个小点需要注意：
1、熬制糖浆尽量避免搅拌，以免整锅糖浆变成结晶颗粒；
2、家庭小规模制作，未免浪费不会一下子熬很多糖浆，此时一根竹签上可只串三至四个山楂，方便均匀裹上糖浆；
3、晾糖用的木板最好事先在冷水中浸泡一会，温度较低有助于糖的迅速冷却。
自家做的冰糖葫芦，看起来是不是特别的美？
我的糖浆还是熬的少了些，最后两串基本只能靠淋的方式了。
这冰糖葫芦，一定要一口一个的嚼着吃才过瘾。糖脆脆的，山楂的酸搭配着糖的甜，加上内芯红枣及桂圆、外头香香的葵花籽仁和芝麻，健康又美味。当然，好吃更要适量，这冰糖葫芦也不是所有人都适合。脾胃虚弱、胃酸过多、气虚便溏者慎食山楂。山楂因为有促进妇女子宫收缩的作用，孕妇多食山楂，会引发流产，要注意避免。再则，因为山楂外头裹着糖脆，糖尿病患者需忌食。
举着自己做的冰糖葫芦，嘴里哼着“都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜”的小调，心里别提多美了。
