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【冰糖葫芦的做法】我爱山楂季-嘎嘣脆的冰糖葫芦
山楂季到喽！这个季节终于可以遇到路边的小贩推个小车或者三马车装得满满的山楂叫卖，也许秋季的温暖全由这一车车的红体现出来。
没有山楂的季节，俺家娃的零食筐里山楂片、山楂糕、果丹皮啥的总是少不了的，而现在还用得着它们吗？当然要吃新鲜的，冰糖葫芦，晶莹剔透，酸甜可口！虽说市面上加了水果的，加了豆沙馅的……冰糖葫芦的品种越来越多，却偏爱那最纯朴的嘎嘣脆的冰糖葫芦，自己动手更是其乐无穷啊~
制作出好吃的冰糖葫芦一点也不难，最重要的就是熬糖、蘸糖，看仔细喽，保管做好的冰糖葫芦嘎嘣脆！
【嘎嘣脆的冰糖葫芦】
原料：山楂15个、冰糖125克、水125克。可加入芝麻提味，俺家缺货，省了，嘿嘿。
做法
1、山楂洗净凉去水分，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，对好缝隙。
2、把去核的山楂用清洗干净的竹签从小到大串起来，家里有小孩子的，最好将竹签的尖剪去，安全：
3、冰糖和水的比例是1：1，同时放进锅内，最好使用不锈钢锅或搪瓷锅
4、熬糖，煤气炉大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转中火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅现象，时间一半时再转小火（辨别糖浠是否熬好的办法，待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，再用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，如果沾牙需继续熬一会。）熬好的糖浠离火，（用时10－15分钟以内）：
5、蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。
制作要点：
1、最好用多晶冰糖（白砂糖、单晶冰糖均可）。如果冰糖块大，可用微波炉大火几秒种后出炉，用手轻轻一掰即可。
2、熬糖的锅最好选择浅口锅，方便沾糖。
2、糖和水的比例是1：1。
3、仔细观察，糖变稠变黄后，不沾牙，很脆时就可以了。
4、熬好的糖浠离火，沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。
5、蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃。
