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【冰糖葫芦的做法】自制冰糖葫芦，走起
早市上瞧见有山楂卖，虽然上回做的山楂酱末了都扔了，但还是3元收了一斤。
想着用它给小V同学做几个糖葫芦吃，省得她看见街上草杉子插的糖葫芦走不动道儿。
不怎么会熬糖浆，但咱会拔丝啊，心想应该差不许多。就算失败了改吃拔丝葫芦也不错噢。
又从网上参考了几个视频，开练了。
这次先做了几串纯山楂的，还有几串水果加山楂的，后来小V评价说还是纯山楂的好吃，那行吧，咱就只拍几张纯山楂图。
没太阳了，怎么拍怎么丑。所幸口味还不算太差，毕竟咱是真正的冰糖葫芦，比大街上PM2.5版的强多了吧。
【自制冰糖葫芦】
原料：山楂500g，冰糖250g，纯净水250g，竹签若干，视个人喜欢加水果若干。
做法：
1、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出。
2、尽可能地清理干净内部的山楂核备用。
3、用竹签将其一个一个的串起来。
4、冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。这个时候放入黑白芝麻。
5、取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出。（注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚）
6、沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上。（如果没有可用木板表面打湿防沾）
放凉，轻轻取下来，就可以吃喽
注意：
1、熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了。
2、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜。
3、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重。
好啦，举一反三，爱加什么馅加就好了，豆沙的，山药的，水果的，掌握了这些，自制冰糖葫芦走起。
其实我对这个东西，是眼馋肚子饱，每回买一串，都是啃啃外皮就算了，不过自家做的这个，可能是使用了纯冰糖的缘故吧，还挺受欢迎的呢。
