【冰糖葫芦的做法】＂保鲜＂记忆的美食-冰糖葫芦

【冰糖葫芦 的做法】＂保鲜＂记忆的美食-冰糖葫芦 

美食，有的时候会有一种神奇的力量，倏地将你带回到一些似乎记忆中早已模糊的地方或场景，让你本以为早已忘记的，或悲，或喜，或甜蜜，或幸福的残缺记忆，一点点化零为整，重新组合起来．

冰糖葫芦（五串）

原料：山楂20-25个　冰糖200克

辅料：水200克　竹签5支

做法：　

1. 山楂清洗干净，去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），还可将山楂横切开，加入豆沙等喜欢的馅料．

2. 将处理好的山楂用竹签串起，晾干水份．

3. 冰糖和水一起倒入锅中，开大火煮至冰糖融化，中间可搅拌促进融化．

4. 待冰糖都融入水中后，转小火，盖上锅盖，熬一会儿．

5. 糖浆熬好后，迅速将山楂串放在锅边，用勺子将糖浆均匀淋上后，放入抹油的盘子里．

6. 稍凉即可食用．

温馨小提示：

成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的．要达到这种效果，熬糖是最关键的．

熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬脆不粘牙，如果粘牙则是还没熬好．