【冰糖葫芦的做法】收藏了一个冬天:山楂果酱&冰糖葫芦
珠海这地方山楂可真不常见,偶尔在超市看到,还是些歪瓜劣枣,从小就爱吃山楂做的小吃,像冰糖葫芦,山楂片,山楂糕,酸甜可口,还有助于消化呢!
春节前好不容易在菜市场上看到一位大叔拿着几箱山东山楂,个大又甜,一下子挑了几斤,留了一些放冷冻,以后炖牛肉的时候放一粒 ,这样牛肉就容易熟煮烂啦!
剩下的做果酱和冰糖葫芦吧!
百度山楂:
山楂，可食用植物，质硬，果肉薄，味微酸涩。 落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。
山楂味甘、性微温酸，入脾、胃、肝经； 具有消食健胃，活血化瘀，驱虫之功效；
主治肉食积滞、小儿乳食停滞、胃脘腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症等。
1. 消食导滞：用于食滞不消、腹胀腹痛、恶心呕吐、泄泻。对肉食滞效果尤佳；
2. 化瘀散结：本品能入血分而散除瘀结，可用于产后血瘀腹痛、瘀血停滞肿痛、瘀血阻滞经脉等病症。
山楂不能空腹吃
含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，若在空腹时食用会增强饥饿感并加重原有的胃痛。
少吃生山楂
生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，应尽量少吃生的山楂，尤其是胃肠功能弱的人更应该谨慎。医生建议，最好将山楂煮熟后再吃。
山楂果酱
材料:山楂,砂糖,麦芽糖,柠檬
做法：
洗净去核的山楂
加白砂糖放置30分钟
倒入锅中,尽量不要用铁锅
准备麦芽糖和半个柠檬
大火煮开后转小火
加入麦芽糖
继续熬呀,看,现在是不是浓稠多了?
再挤入柠檬汁,稍煮片刻便关火,趁热装瓶
锅里还剩下点刮不干净,加点水煮煮喝了,不浪费哈!
这么多果酱,做点啥吃好呢?
下面来做冰糖葫芦吧!
材料:山楂,竹签,冰糖,清水
做法：
山楂洗净
去掉山楂两头的蒂,串在竹签或牙签上
准备好冰溏和清水
冰糖加清水放到锅里烧开
当水冒大泡时用筷子沾一点糖水放到冷水中试一下,如果糖水马上凝固说明糖浆煮好了
赶紧把糖浆浇到山楂串上,放到抹了油的盘子里(这步实在是太快了,抽不出时间来拍照)
其实可以撒一些芝麻的,唉,一时手忙脚乱的,拿出来的芝麻却忘记撒了
