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【桃酥的做法】山茶油桃酥
超级快手，超级简单又超级好吃，超级酥松的小点心就是它啦——山茶油桃酥。说实话，这是我老妈的拿手点心。10分钟就能进烤箱，然后根据自己的口味，喜欢火轻的烤时间短点，像我喜欢火重的就烤的时间长点，焦香焦香的。
这款桃酥里面绝对是真材实料的核桃，用了碧根果。碧根果做核桃酥简直好吃的不要不要的，口感非常棒，又不会太腻。再搭配上松子仁填填缝，一口下去满口货！通常做桃酥需要臭粉让桃酥自然的裂缝开花，这款桃酥没用臭粉，就用了点家庭最常用的泡打粉和小苏打，开花就很漂亮了。因为我妈做的这款桃酥是比较厚的，花纹裂的没有太“绽放”，但吃起来很过瘾。如果做的稍微薄一点，花纹就会“绽放”的更明显一些，口感也会更酥一些，当然烘烤的时间就要减少，避免烤糊了。
每天早上喝一碗小米粥，再吃两块桃酥，很是满足。有时候加餐也吃两块，或者用热水一烫，外软内酥的，小时候的味道。还有那每一口都有的果仁，脆脆的……大冬天里暖暖地满足。
“山茶油”很稀罕的名字。禾然有机山茶油采用野山茶树的果子，物理压榨提炼出的纯山茶油，有机山无添加。
有幸进入烘焙组，收到的大礼包里有这款有机山茶油。TB搜了搜还真不便宜，好好利用起来吧。估计平时也就舍得用来拌菜了，要用来做烘焙，好似每一滴都得珍惜着。倒不仅仅是贵，主要是那么点小果子压榨出的油确实不易啊！
用山茶油做的桃酥没有异味，虽然酥但是不腻，透着坚果的香味和面的焦香味。这是其他油无法代替的。当然也可以用花生油、玉米油或者橄榄油制作也一样好吃。只是我对比过，山茶油做的桃酥更能体现出桃酥原材料的味道。
山茶油桃酥
低筋面粉 280g、白糖 80g、泡打粉 1.5g、小苏打 1.5g、有机山茶油 150g、鸡蛋 1只（55g左右）、碧根果 50g、松子 15g、黑芝麻 少许
【做法】
1.低筋面粉、糖、泡打粉和小苏打放进盆中，双手边混合边搓，使其充分的混合均匀；（若不混合透彻，糖、泡打粉和小苏打没有完全撒布在面粉中，烤好的桃酥会发苦且不酥松。）
2.加入鸡蛋、油，用筷子搅匀至无液体；
3.用手混合成团后加入碧根果和松子；
4.将面团分成10等份，分别滚圆并排入烤盘，用拇指在面团上面轻轻按压使中间凹陷下去；（喜欢厚的略微按压，喜欢薄的可以几根指头一起按压。）
5.表面撒少许黑芝麻；
6.烤箱预热180摄氏度，中层烘烤20-40分钟，烤透后取出完全冷却后品尝或装盒保存即可。（我喜欢焦香的，而且桃酥比较厚，加上我家烤箱老了，升温比较慢，所以烘烤了40分钟。根据自己的喜好以及烤箱情况适度调节烘烤时间。主要看桃酥表面，颜色越深焦香味越重，但也别烤糊了。火不能太高太急，要慢慢烘透。）
