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5、高压锅内加入适量水，加入泡好的珍珠米。
6、除芥蓝及鱿鱼除外，将其它配料一统加到高压锅内同煮。
7、高压锅上盖大火煮开，转小火煮至半小时，关火减压开盖后，加入芥蓝丁及鱿鱼丁，再次将粥煮开。
8、按个人口咸加入适量细盐既可(咸肉带咸味，注意盐的用量)。
9、开动了。
咸肉鸡蛋炒饭
材料
白饭(较硬的) (1大碗)鸡蛋 (2只)咸肉 (适量)红菜椒粒 (适量)青豆 (适量)葱 (1根)姜 (适量)料酒 (1茶匙)盐 (适量)胡椒粉 (1/2茶匙)
做法
1、将菜椒、咸肉、姜、葱切粒，青豆解冻滤水、蛋打散用力打匀，再开锅，锅热加1汤匙左右的油，倒入咸肉炒香，盛起;
2、用另一锅将青豆焯水;
3、在炒过咸肉的锅里加1汤匙菜油，倒入姜粒，爆香;
4、倒入白饭，用勺或锅铲捣散，把饭炒热;
5、均匀地注入蛋液，然后迅速翻均匀，好让饭粒能被蛋液裹住，这叫金镶银炒饭，点入适量盐，大概大半茶匙左右，再撒少许胡椒粉，和撒1茶匙料酒，兜匀;
6、倒入青豆和咸肉粒，翻炒几下;
7、倒入红菜椒粒，兜几下;
8、倒入葱粒，熄火，立即翻炒几下饭，可供食用了。
小窍门
一、炒饭用的饭好是稍硬的饭，隔夜冷饭较为合适，至于现在网上报章上说吃冷饭会易得癌症，那是见仁见智，我们不是天天吃隔夜饭，偶尔为之，问题不大吧。
二、炒饭时洒少许酒，会更加香。
油浸腌肉
将猪肉切成长18厘米、宽10 厘米、厚约8厘米的块，放进蒸笼内蒸至六成熟取出，乘热在肉块上抹盐和五香粉，凉透后待用。
猪肉咸香味厚，营养丰富，可长期贮存。
油浸腌肉制法
(1)将猪肉切成长18厘米、宽10厘米、厚约8厘米的块，放进蒸笼内蒸至六成熟取出，乘热在肉块上抹盐和五香粉，凉透后待用。
(2)大油炼好后弃渣，将温度降至45℃左右加入维生素C混匀，先灌入坛内一些垫底，然后将凉透后的肉一块块在油中浸一下，码入坛内，再把余油灌入坛内，将肉块全部淹没，待油凝固后密封坛口，放阴凉干燥处。
做油浸腌肉的注意事项
坛子内外两面均须涂有釉子，坛口平整光滑，便于密封;每1次取肉，坛内油都应重新炼过将肉埋好;炼过的大油应重加维生素C，以防止油脂氧化变哈喇。
熏腌肉怎么吃
熏腌肉，也叫烟熏肉，从工序流程上来说，还是熏腌肉来得合理，先腌后熏。
工艺上不多说，大同小异，有湖南熏肉，四川熏肉，江西熏肉，等等。
大体上应该是先人们的一种保存肉制品的方式，一下子吃不完，又不能浪费了，就乘天冷，挂起来风干，再不行就烟熏火燎。
到了后来，就衍生出各种风味的熏腌肉来，口味不同，放些不同的调料，或辣，或麻，或香，或醇等等，不一而足，但一定要咸，多放盐，所谓无盐不成味。
年前家人就说了，家里做了些咸鱼，腊肉之类的，说是以后带一些过来。
近日得空，切下若干炒出一盘来，虽不养眼，却也养胃。
熏腌类制品，含有大量的亚硝酸盐，易致癌，少吃为宜。
先切下原料适量，泡发后直接切薄片，需要注意的是，如果熏肉时间长，肉已干透，泡发后还要在锅中煮，才能切片。
上面是主料，再备些鲜亮的辅料，去腥的蒜苗，小尖椒，搭配些面筋，则可以吸油去腻。
肥肉里还是有很多油的，热锅小火把油先炸出来吧，现在城里的已经很少有吃猪油的了。
家人在市场里专门买板油回来炼制，雪白雪白的，剩下的油渣剁剁配上酸菜或萝卜用来包包子，那味道绝了。
炸的差不多的时候(注意不能糊了，小子在此就有些小小的嫌疑)，放入些葱姜蒜茸，炒出香味。
接着把所有辅料都丢到锅中，大火快速翻炒，成熟后起锅装盘即可。
至此，鲜亮明快，味道醇厚的蒜苗炒熏肉出锅，流口水先。
后再配上一道老婆炮制的清爽凉菜，菠菜青蒜拌面筋，以解腻。
腌肉长蛆了还能吃吗
虫少的话，剔除再清洗，可以吃，虫多的话，仍可吃，不过视察和感官上可能接受不了，话说现在天气热了，得把腌内放冰箱冰冻了。
腌肉什么时候吃好
腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉。
腌肉是大众化的食品，好的腌肉外观清洁，刀工整齐，肌肉坚实，表面无黏液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。
由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。
中国浙江生产的腌肉称南肉，苏北产的腌肉称北肉。
腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度)，漂洗几次，则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，后用淡盐水清洗一下就可烹制了。
腌肉要腌制五天以后，同时要在烈日下暴晒3天后吃比较健康，因为太阳可以杀菌，同时可以把腌肉的香味晒出来。
禁忌与副作用
食物相克
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
食用猪肉后不宜大量饮茶。
禁忌人群
腌肉：老年人忌食;
胃和十二指肠溃疡患者禁食。
湿热痰滞内蕴者不宜食;
肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;
外感病人亦不宜食。
腌肉长绿毛了还能吃吗
一般食物长了毛就绝对不能吃了，不能只把长毛的那一块切掉，要是有一处长毛，必须整个扔掉。
因为食物的其他部分可能早已布满微菌丝，所以长了绿毛的肉还是赶快扔掉的好。
