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孕妇能吃腌肉吗
不要吃得太咸，因为摄入过多盐，会破坏人体的营养平衡，人体为了维持平衡，会饮用大量的水，会增加心脏的负担，本身在怀孕后期神经和内分泌的改变或小动脉痉挛，会引起组织内水钠潴留，从而造成水肿。
如果食物中盐分和碱类含量过多，可以增加肾脏的负担，引起以血压增高、水肿等为症状的妊娠高血压综合征。
尤其在怀孕中期、后期，食物要尽量清淡一些;
在必要的情况下，还要采用无盐膳食。
腌肉在制备过程中含有亚硝酸盐，这种物质对人身体有不良的影响，妊娠期间，好减少这些腌肉食品的摄入，如果特别喜欢吃的话，适当吃一点也可以。
哺乳期能吃腌肉吗
不能吃，要看什么腊肉。
腊肉因为去除了肉内水分与浮流油脂，蛋白质含量与矿物质比肉中含量大，更有营养，而维生素会有些损失。
另外致癌物不是亚硝酸盐，而是腌制不彻底而导致亚硝酸与肉反应产生的亚酰胺，或是在熏制时烟中有害物质未除去附在肉表面上的焦炭与焦油。
所以，少买自家熏制的腊肉，多买正规大厂家的腊肉，因为虽然正规厂家的腊肉色泽更淡，更腌制好，亚硝残留少，焦油少(烟都经过了水过滤等处理)，有管理与质监局监督。
啤酒蒜泥腌肉可以减少致癌物
信很多朋友都知道，虽然煎炸、烧烤类的食物比较好吃，但是这类型的食物是不利于健康的，含有很多致癌成分。
那么，吃这类型食物怎么样才能吃得健康呢?
不可否认，肉类烧烤后产生的致癌物多达17种，如果先将肉类浸泡在啤酒或大蒜泥中4—6小时，可减少九成致癌物的产生。
肉类经烧烤产生的多环芳烃、杂环胺等致癌物质，与香烟里毒的致癌物相当。
1公斤牛排经高温烧烤后产生的各类致癌物质，等于600根香烟燃烧产生的致癌物。
将肉浸泡在啤酒或两颗大蒜泥中，如同在食物外面形成一层“保护膜”，烧烤煎炸时，可大大降低致癌物的产生。
温馨提示
煎炸、烧烤肉类食物是含有致癌物质，因此，不少朋友在吃这类食物时会感到担心。
人们可以在烧烤煎炸时，用啤酒蒜泥腌制肉，这样可以降低致癌物。
虽然如此，但是人们还是少吃这类型食物为妙。
腌肉有味了能吃吗
不能吃了。
腌肉好吃但应也尽量不要多吃，腌肉里含有较高的盐份,盐高害处多会导致高血压，肾负担过重，对肠胃有害，易得溃疡和发炎。
绿茶能分解腌肉的危害
咸肉、腊肉、香肠等：这些含有大量盐的食物，与猪肉中的物质长期腌制在一起，产生亚硝胺，进入人体后又会形成二甲基亚硝胺，是一种很强的致癌性物质。
解物：绿茶
饮用绿茶可以分解这类物质的危害。
绿茶抗衰老
绿茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。
因为人体新陈代谢的过程，如果过氧化，会产生大量自由基，容易老化，也会使细胞受伤。
SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂，能有效清除过剩自由基，阻止自由基对人体的损伤。
绿茶中的儿茶素能显著提高SOD的活性，清除自由基。
绿茶抗菌
研究显示，绿茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果，同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍，因此绿茶具备整肠的功能。
有研究表明茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。
长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。
日本昭和大学的医学研究小组的在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157,五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。
怎么腌腊肉好吃
原料配方：猪肉100千克，盐14～16千克。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。
因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
切猪肉指导
1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水。
2、切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
制作方法
1、取料
腌肉原料分为带骨和不带骨两种。
带骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。
连片指去头、尾和腿后的片体;
小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。
2、整修
整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使食盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。
刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度;15℃以下则可小些，少些。
3、盐制
一般分三次擦盐，第一次为初盐，第二次为大盐，第三次为复盐。
初盐即在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。
次日接着上大盐，擦盐要均匀，在刀口处塞进适量新盐，并整齐地堆叠成垛。
经4～5天翻倒，上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后，应及时翻垛，继续敷少量食盐。三次擦盐约25天左右即为成品。
4、定盐
腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。
工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。
总结：讲到这里已经结束了，现在大家对腌肉的吃法有了一定的了解，按照上述做出的腌肉美食味道比较鲜美，如果您家里也备了许多腌肉，可以试一试上述的制作方法，小编叮嘱大家不要吃太多的腌肉，腌肉吃多了致癌哦。
