饺子馅的种类 素饺子馅的做法

饺子馅的种类 不同美味的饺子馅

无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种，其中动物性来源是猪肉、牛肉、羊肉、鸡蛋和虾肉等;植物性来源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜等。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养均衡。那么下面就和小编 一起去看看有哪些饺子馅吧。

饺子馅的种类有哪些?

三鲜馅

三鲜馅材料

鲜虾仁200克，水发海参100克，冬笋150克，猪前夹肉200克，姜片10克，葱节20克，姜末20克，葱末50克， 鸡蛋清1个，精盐10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，鸡精10克，白糖10克，香油25克，高汤350克。

制作方法

1、虾仁洗凈剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀;

2、水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味，捞起切成细粒;

3、冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一下捞出;

4、猪前夹肉去皮洗凈，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;

5、再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，三鲜饺子馅即成。

鸡肉冬笋馅

饺子馅料

鸡脯肉750克，凈冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

制作方法

1、将鸡脯肉洗凈，剁成细泥，备用;

2、冬笋切成细丁，放在油锅内煸炒片刻;

3、将鸡肉泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下，鸡肉冬笋馅即成。

鱼肉韭黄馅

饺子馅料

去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

制作方法

1、将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥;

2、将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎;

3、取深锅一只，放入鱼泥加高汤，搅开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打;

4、后加入肥膘肉、韭黄，鱼肉韭黄馅即成。

香菜饺子馅

饺子馅料

香菜250克，猪肉馅150克，生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

制作方法

1、香菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用;

2、猪肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀;

3、后加入香菜末搅拌均匀，香菜饺子馅即成。

西瓜皮饺子馅

饺子馅料

西瓜皮，葱，姜，盐，味精，麻油。

制作方法

1、西瓜皮去瓤及外皮，刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水，拌入葱姜盐味精麻油等调料;

2、后加入虾仁(不用太多)，这样西瓜皮饺子馅就做好了。

素三鲜馅

饺子馅料

冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个。

制作方法

1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中好放少量盐一起煮，煮好后捞出晾凉，剁成碎末备用;

2、香菇洗凈，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用;

3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，好炒碎一点，这样容易拌馅;

4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(好放多些，口感比较咸为止)、鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

西红柿鸡蛋馅

饺子馅料

鸡蛋300克，西红柿300克，调料：葱8克，姜5克，糖5克，盐6克，香油10克。

制作方法

1、鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些)，西红柿切丁去掉稀的水(留种子类的浓汁);

2、加葱、姜、糖、盐、香油等调料，顺时针拌匀，西红柿鸡蛋饺子馅即成;

3、快速包水饺，以防出汁太多。

韭菜虾仁馅

饺子馅料

虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克，姜末适量，盐，味精，老抽，生抽，五香粉少量，花生油适量，香油少量。

制作方法

1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、酱油(老抽)适量淹制20分钟以上;

2、虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油(生抽)、料酒淹制20分钟;

3、将韭菜洗凈切末，加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀，韭菜虾仁饺子馅即成。

结语：以上就是为您总结的内容了，通过上文大家知道怎样做出不同馅料的美味饺子了吧。饺子好吃与否的关键就在于饺子馅的调制了，而且饺子馅的做法有很多，大家可以根据自己的喜好来选择喜欢的饺子哦，按照上文的方法，大家也可以做出美味的饺子哦。