饺子馅的种类 素饺子馅的做法

（饺子馅的种类 素饺子馅的做法 ）饺子馅的种类有很多，喜欢吃肉的可以做肉馅饺子，喜欢吃素的可以吃蔬菜馅的，那么大家知道素饺子馅有多少种吗?如果大家对这个感兴趣的话，小编就为大家介绍一下素饺子馅到底有多少种。

饺子馅的种类

菠菜素馅饺子

材料

菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉。

做法

1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃。

2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡。

3、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎。

4、粉丝用开水泡软，剁碎。

5、菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀。

6、后包的时候再加入一点点盐即可。

7、醒好的面搓条下剂子，擀皮、包馅，就不用说了。

韭菜鸡蛋虾皮素馅儿饺子

材料

韭菜100克，鸡蛋5-6个，虾皮20克，黑木耳30克，魔芋丝100克，葱少许，面粉500克。

调料： 香油，生抽，盐，植物油，胡椒粉，鸡精，白糖，辣椒油，山西老陈醋。

做法

第一步和面

温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是佳境界。

第二步拌馅

馅里放盐、鸡精、生抽、香油、，还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。 (俺今天做的是素馅儿，本来常规应该放泡好的粉丝，我自作主张用了魔芋丝，主要是觉得国内粉丝质量保不齐，能少用就少吃)

第三步擀皮

取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。(俺本事大自己揪的)用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

第四步包饺子

将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

第五步煮饺子

要开水下锅，依次不要煮太多，刚下过要从锅边开始往下搅拌，为了防止粘锅，开锅后加冷水，再开一次加冷水后改中火开着盖煮。看到饺子都飘起来了就可以出锅了。

第六步调饺子醋

这是俺家的习惯。

吊瓜馅饺子

材料

生抽，猪肉，韭菜，吊瓜，盐，鸡精，姜，味精，五香粉，食用油，香油。

做法

1.吊瓜去掉皮，切成粒。

2.韭菜切成末，加入适量韭菜可以达到提味的效果。

3.肉剁成馅，肉馅里加入几汤匙食用油，加入生抽，鸡精，一点点五香粉和一小勺香油搅拌均匀，后撒些盐，将菜肉混合搅拌，饺子馅就准备好了。

4.事先调好的饺子面醒好后，揉搓成条，下剂子。

5.擀皮，包饺子。

6.三个开煮饺子。小诀窍我感觉这是吃过的好吃的饺子，吊瓜有一种特殊的清甜味道，包成饺子，非常好吃。

黄花菜木耳馅饺子

材料

西葫芦，干黄花菜，胡萝卜，干野生黑木耳，鸡蛋，饺子皮。

调料:盐，生抽，鸡精。

做法

1、西葫芦、红萝卜分别用工具擦成丝，用盐揉戳放置片刻，然后拧干水分。

2、黄花菜、黑木耳分别泡发然后剁碎。

3、锅内入油，将蛋液倒入然后搅拌成嫩鸡蛋盛出。

4、重新放点油将黄花菜和黑木耳碎放入翻炒片刻。

5、加入拧干水分的西葫芦和红萝卜丝再次翻炒，加点盐、生抽和鸡精，后将炒好的鸡蛋放入。

6、拌匀。

7、盛出放凉待用。

8、取一饺子皮，放入馅料。

9、包住即可。

10、烧开水，蒸上10分钟左右即可，然后沾些自己喜欢的调料就好了。

小诀窍

1、馅料事先炒过可以减少水分，这样包的时候不容易出水 ,素馅蒸的时间不要太久，7-10分钟即可。

白菜馅饺子

材料

白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤。

做法

1.白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。

2.猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。

3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。

4.包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。小诀窍和饺子面时加鸡蛋和盐可以让饺子皮更爽滑筋斗，尽量硬一些。

饺子水芹菜馅

材料

水芹菜300公克，盐1/4大匙。

做法

1. 将水芹菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。

2. 将作法1静置20∼30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。

结语：以上就是为大家介绍素饺子馅的种类的全部内容，相信大家已经知道了有哪些素饺子馅了吧。小编推荐的几款都是比较好吃的，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。味道一定很不错的。