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（饺子馅怎么做好吃）中华的美食天下闻名，其中饺子就是历史悠久的一种食物，深受人们的喜爱。饺子好吃的关键在于饺子馅，把饺子馅调好了，饺子就非常的美味。那么，饺子馅怎么做好吃?调馅的注意事项有哪些?一起来看看吧。
饺子馅怎么做好吃
大家都知道饺子馅做的好吃了，这个饺子的味道就不会差，所以饺子的成功就是饺子馅的功劳。但是对于很多年轻人来说，就只知道吃，不知道怎么做，下面小编教大家几种好吃的饺子馅的做法。
一、素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个
鸡蛋3个
做法
1、把冬笋剥去壳，然后一片片切均匀，放入烧开的锅中大约煮十分钟左右，水中好放少量的食盐进去同煮。煮好后把冬笋捞出来放凉，然后再把冬笋剁成碎末，放在碗里备用。
2、把香菇洗干净后放入开水中稍微的焯一下，然后捞出来同样也是剁成碎末状，后跟冬笋放在一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(好放多些，口感比较咸为止)，鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
二、韭菜猪肉饺子馅做法
原料：猪肉、韭菜
做法
1、猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多;
2、开锅去浮沫，开着盖，小火煮;
3、煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤;
4、猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，好不出汤，肉汤多了可以剩下一些;
5、加入一点料酒(不能太多，馅的汤太多，也会影响味道)，姜末;
6、倒入切好的韭菜(7、8毫米长)，搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀;
7、包之前，放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)
8、饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);
9、包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了(皮刚熟就出锅，出锅后韭菜还会自熟，所以切不可过火);
三、三鲜饺子馅
原料：海参1只、鲜虾300克、猪肉馅300克、韭黄
韭黄
做法
1、海参放入小锅中，加海参、料酒煮10分钟，取出冲凉，切成丁。
2、调拌好猪肉馅，拌好后放入冰箱。
3、虾剥壳抽去泥肠后用少许盐抓洗一下，冲洗干净，擦干水分、切成丁、拌上少许麻油和盐，放冰箱中冰30分钟以上。
4、韭黄摘好，切成小丁。
5、肉馅取出后，加入海参、虾仁和韭黄丁拌匀，酌量加约1/2大匙的酱油和麻油，拌匀调成三鲜馅料。
调馅的注意事项
1、调馅时
如全用肉馅，要注意往肉馅里“打”水，水要慢慢加，并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入葱花、酱油、姜末、味精等调匀，后才放盐。如用肉菜馅，蔬菜好用生的，要用水烫，防止维生素流失。
蔬菜剁好后如果有汤，可轻微挤一挤，以防包饺子时渗出。剁好的菜和肉馅放到一起后，不要多搅，搅多了也会出汤。出汤后，可掺些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。
出汤后，可掺些干面
2、饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当
一般以1：1或1：0.5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
3、避免维生素的损失
为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。
4、肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水(或菜汁)使劲搅拌
馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油(有肉汤好加肉汤)，边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
5、在调剂饺馅时
加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味。
针对羊肉馅、牛肉馅中的腥膻味，可在调制时加大姜葱的用量，同时还可加入花椒水、黄酱等。另外，在羊肉馅、牛肉馅中加入韭菜、芹菜、洋葱、香菜等配料，还能起到减少甚至消除腥膻味的作用。
针对羊肉馅、牛肉馅中的腥膻味，可在调制时加大姜葱的用量
调制三鲜馅可选用鸡肉、猪肉、鱼肉、海参、鱿鱼、虾仁、鲜贝、蟹肉、冬笋、香菇、蘑菇等等。其中的海鲜原料如果是干货，则需先进行涨发，有的涨发后还要“喂”入味。冬笋、香菇、蘑菇等切细后，都需要汆水，然后再用于馅料的调制。
总结：阅读了上面的文章，相信大家对饺子馅怎么做好吃这个问题详细的了解了，其实吃饺子也就是吃的饺子馅，所以饺子馅好吃这个饺子也就好吃了，本文介绍的这几种家常美味的饺子馅的做法，大家在家可以试试看。
