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淡菜的营养做法
淡菜是海蚌的一种，这类食物含有的蛋白质很丰富，长期选择这样食物，对人体体质改善也是有着很好帮助，不过对这样食物在吃时候，也是要注意不能随意，淡菜的做法比较多，在制作它之前，需要对它的制作方法，进行很好认识，这样对制作的时候，都是能够顺利的进行。
那淡菜的做法具体都有什么呢，这样的佳肴在制作上，也是有着很多不错方法，不过在食材选择上，都是不能随意，尤其是食材搭配，更是要掌握一定技巧。
淡菜的做法
淡菜萝卜豆腐汤
材料：淡菜，萝卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜叶碎，色拉油，盐，鸡精。
做法
1.淡菜用清水浸泡1个小时以上。
2.将泡好的淡菜去除杂质，洗净。
3.干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。
4.炒锅置火上，倒油(比平时炒菜的油稍微少一些)，热油下淡菜略微翻炒。
5.加清水，大火烧开，水要一次加够。
6.移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。
7.在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。
8.半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。
9.40分钟之后的样子。
10.再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。
11.30分钟后。
12.洒上芹菜叶碎，即可上桌。(亦可用香叶碎或是青蒜末)。
通过以上介绍，对淡菜的做法也是有着一些了解，那制作这类佳肴，都是可以按照以上方法进行，不过要注意的是，在对这类食物制作上，也是要适量，因为它的营养比较丰富，过多的吃，也是会造成身体负担，这个都是要注意的。
淡菜南瓜汤
淡菜南瓜汤是广东省传统的汉族名肴，属于粤菜系。淡菜用清水浸片刻，清洗干净。洗干净瑶柱和金华火腿。南瓜去皮，去核，切厚件。可稍微加一些南瓜子进去，南瓜子的的味道也很好。洗干净瘦肉，飞水，再冲干净。烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
淡菜是贻贝科动物的贝肉，也叫或青口，雅号“东海夫人”。蛋白质含量高达59%。贻贝是双壳类软体动物，外壳呈青黑褐色，生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一。贻贝是贝类养殖事业中的重要种类，世界许多地区都有养殖，特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行，生产数量也很大。淡菜的经济价值很高，也有一定的药食价值。
做法
1、淡菜用清水浸片刻，清洗干净。
2、洗干净瑶柱和金华火腿。
3、南瓜去皮，去核，切厚件。
4、洗干净瘦肉，飞水，再冲干净。
5、烧滚适量水，下淡菜、瑶柱、金华火腿、南瓜、瘦肉和姜片，水滚后改慢火煲约二小时，下盐调味即成。
淡菜山药滋补汤
药膳偏方
做法：煮口味：咸鲜味准备时间：2小时人数：2人份难度：初中水平烹饪时间：30分钟。
主料
淡菜(干)1小碗、山药1小根。
辅料
豆腐2小块、枸杞子适量。
调料
花生油2大勺、食盐适量、鸡精少许、姜1小块、大葱1段、高汤2杯、黄酒4大勺、白醋1大勺、白糖1小勺、植物油适量。
淡菜山药滋补汤的做法
1.淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状，时间要2小时左右。
2.将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉，冲洗干净，注意用力适当，否则淡菜有些脆易断裂。
3.豆腐切块，葱切片，姜切丝。
4.山药去皮切条，入淡醋水浸泡防止变黑。
5.锅入油烧热，爆香葱姜。
6.加入淡菜稍炒一会。
7.再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开。
8.下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右。
9.后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。
淡菜排骨汤
淡菜排骨汤是一道美味可口的汉族名肴，属于浙菜系。口味清甜微香，不油腻，适合四季食用。眉豆、红枣洗净。淡菜用清水浸30分钟，洗净。下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
做法
1.眉豆、红枣洗净。
2.淡菜用清水浸30分钟，洗净。
3.下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干水，姜、葱弃去。
4.排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。
营养价值
1.薯仔、甘笋去皮洗净切件。
2.水适量，煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。
