麦芽糖的功效与作用,麦芽糖怎么吃

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(麦芽糖的功效与作用,麦芽糖怎么吃)麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,用作营养剂,也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词,属双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶,而且在烹调时由于加入了蔗糖,令白色的麦芽糖亦转至为金黄色,增加了它的色香味。

麦芽糖的功效与作用,麦芽糖怎么吃

麦芽糖的功效与作用及食用方

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味甘,性微温

功效:具有润肺、生津、去燥的功效

禁忌人群:糖尿病人禁食麦芽糖

适宜人群:一般人群均可食用

麦芽糖大家说过吗,它又叫饴糖、胶饴、糖稀等,是一种用粮食经过发酵、提炼而来的。虽然麦芽糖吃起来并不像白糖那么甜,但是对于糖尿病人来说还是不能食用的,而且麦芽糖的热量比较高,如果吃多了的话,会导致身体发胖的。

麦芽糖的功效与作用及食用方法

麦芽糖的营养价值

麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品,属于碳水化合物的一种,甜味不大,能增加菜肴品种的色泽和香味,全国各地均产。

麦芽糖的功效与作用及食用方法

麦芽糖的功效与作用

麦芽糖味甘,性微温,具有润肺、生津、去燥的功效,可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症。

麦芽糖的功效与作用及食用方法

麦芽糖的做法大全

1、咖啡核桃糖

材料:

核桃仁350克、芝麻30克、白糖170克、麦芽糖200克、葡萄籽油20毫升、即溶咖啡粉1勺、食盐1克

做法:

(1)将核桃仁掰成小块,入烤箱烤脆,芝麻炒或烤熟,晾凉备用;

(2)锅中加入约20ml 油,小火烧热,加入白糖及少许盐;

(3)小火熬,不停搅拌至全部融化,并呈琥珀色,倒入麦芽糖,不停搅拌;

(4)待搅匀后加入1大勺即溶咖啡粉,快速搅拌;

(5)马上加入核桃仁和芝麻快速翻拌均匀后离火,倒入大不锈钢托盘中;

(6)趁热压平,待其冷却后切成条状即可。

麦芽糖的功效与作用及食用方法

2、香橙果酱

材料:

麦芽糖40克、橙子500克、冰糖100克、食盐适量

做法:

(1)橙子洗干净,切成四瓣,把果肉取出,放入料理机内打碎;

(2)过滤掉汁液,留下浓稠的果肉待用;

(3)锅内加入适量的水、冰糖煮至冰糖融化;

(4)加入果肉、少许食盐煮至粘稠,冷却后装入瓶子中。

麦芽糖的功效与作用及食用方法

3、江米条

材料:

糯米粉350克、麦芽糖95克、食用油适量、糖粉适量

做法:

(1)准备好麦芽糖和糯米粉

(2)麦芽糖取出放入盆中,加入开水210克化开搅匀

(3)放入糯米粉,先揉成面团,然后用擀面杖擀成薄片,切条;

(4)冷锅下油下切好的小条,随着油温慢慢升高,小条会慢慢浮起直至金黄;

(5)捞出后撒上糖粉拌匀即可。

麦芽糖的功效与作用及食用方法

麦芽糖的自制方法

1、小麦种子泡12个小时,沥干放在芽菜盘里发芽,下面最好垫纱布,垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。麦子和糯米的比例1比10为宜;

2、4天后麦芽长到4厘米长,取下切碎;

3、糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮熟,煮的时候适当多放点水,煮烂点;

4、稍微凉一下糯米,放入麦芽碎拌匀,盖上盖子发酵;

5、5个小时后打开,糯米里出现了好多水,发酵成功;

6、用纱布滤水;

7、上火煮干水分,一开始可以用大火,水少后用小火。煮的时候要不停搅拌,以防粘锅,麦芽糖就做好了。

麦芽糖的功效与作用及食用方法

麦芽糖的食用方法

麦芽糖除了可以直接吃之外,还可以泡水喝,亦可以做成点心。

麦芽糖的功效与作用及食用方法

麦芽糖的食用禁忌

麦芽糖也属于糖类,其能量仅次于葡萄糖,因此食用要适量,另外,糖尿病人禁食麦芽糖。

麦芽糖的功效与作用及禁忌

麦芽糖是生活中的常见食材,它是以米和大麦或者粟为主要原料,经过发酵加工以后制成的糖类食品。麦芽糖在做好以后,甜味并不大,可以直接食用,也可以当做其食品的配料,它加入以后能改变食品的香味与色泽。那么麦芽糖还有哪些功效呢?平时食用麦芽糖有什么禁忌呢?

麦芽糖的功效与作用及禁忌

麦芽糖的功效与作用

1、维持肠道健康

维持肠道健康是麦芽糖的重要功效,人们平时食用麦芽糖以后可以快速进入肠道,能产生大量益生菌,可以维持人体肠道中益生菌的平衡,而且能让肠道中形成弱酸的健康环境,可以抑制有害病菌在肠道中繁殖,从而也就减少了多种肠道病变的发生。

2、预防高血压和高血脂

麦芽糖是一种难得的水溶性膳食纤维,平时人们食用它以后可以净化血液,能清除血液中堆积的胆固醇和甘油三脂,防止血管僵化老化,它对维持人类心血管健康有着积极的作用,对中老年高发的高血压和高血脂以及动脉硬化都有明显预防作用。

3、保护肝脏

平时人们多吃一些麦芽糖,对肝脏有明显保护作用,因为人体内的双歧杆菌在吸收麦芽糖以后会快速繁殖,这种情况下就能抑制身体内腐败能加快人体内有毒物质的代谢可以,减轻肝脏负担,也能增强肝脏解毒功能,对人类高发的肝炎与肝硬化都有积极的预防作用。

麦芽糖的禁忌
麦芽糖虽然营养价值极高,对人体也有多种好处,但它在分解以后,会产生大量葡萄糖,这些葡萄糖被人体吸收以后能转换成血糖,会让人体血糖指数快速升高,容易造成高血糖和糖尿病,所以生活中那些本身有高血糖和糖尿病的人群,都不能吃麦芽糖。产妇不能吃麦芽糖,也是人们吃麦芽糖的重要禁忌,不然它会抑制乳汁分泌,会让产妇出现少奶或者无奶等不良症状。

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