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(3)烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟;
(4)而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
龙身凤尾虾
原料：鲜海虾30只,香菇15克,料酒25克,熟火腿75克,熟花生油500克,冬笋,高汤各50克,香油,葱白,干淀粉各10克,精盐3克。
做法
(1)香菇，冬笋，葱白切片，火腿切条;
(2)将火腿条横放于近虾尾的肉面上，撒少许干淀粉，由虾尾裹住火腿条，形成龙身虾尾的生胚;
(3)花生油炸至五成熟时将生胚过油，卷曲成龙身虾尾形时捞出;
(4)花生油10克，料酒，香油，高汤，精盐，味精以及香菇，冬笋，葱片稍炒，倒入过油虾，快速颠炒均匀装盘即可。
烤大虾
食材明细：虾适量、盐适量、葱花适量、花椒适量、姜适量。
做法
(1)准备好食材。
(2)葱切葱花。
(3)姜切片。
(4)锅内热水，放入虾。
(5)放少量盐。
(6)再加入姜片、葱花、花椒。
(7)将虾焯熟，捞出。
(8)用厨房纸吸干虾身上的水分。
(9)烤箱预热150度，中层，烤十分钟后翻面，再烤十五分钟。
蒜蓉蒸虾
食材明细：虾适量、小葱适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、米酒适量
做法
(1)准备材料。
(2)将虾洗净，剪开背部。
(3)将牙签从尾部插至虾头，将虾拉直定型。
(4)加入少许盐、酱油和米酒将虾腌渍一刻钟入味。
(5)捞出腌好的虾，摆到盘中，撒上小葱和蒜末上蒸屉。
(6)大火蒸10分钟关火即可。
芝士焗大虾
材料：新鲜大虾，料酒OR白酒OR白葡萄酒，芝士，花椒，盐。
做法
1.新鲜大虾~~哦哦~真的满大的~去掉虾须，剪刀把虾子背部剪开~去掉虾线。清洗下虾子，然后用料酒OR白酒OR白葡萄酒腌下。
2.芝士撕成小条，其他的配料也切成小块~花椒碾成粉末备用。
3.用毛巾吸去虾子表层多余水分。
4.烧热的锅子，均匀抹上油，放入虾子，用铲子敝住虾背。撒入适量盐、花椒粉，翻面继续煎至虾皮颜色变成红色熟了，取出。在虾背处塞满芝士条，放入微波炉转上1-2分种，撒上配菜就可以了。
椒盐大虾
原料：基围虾，葱白，红尖椒，盐，花椒。
步骤
1.基围虾洗净后剪去须;锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟;(注意火候，保持虾的鲜嫩)，捞出控干油备用;
2.把粗盐倒入锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动;盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀;
3.加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味，将虾倒入花椒盐，混合炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒;再加入葱花和碎干辣椒炒匀。
靠大虾
材料：明虾或对虾500g，冰糖(白砂糖也可)50g，盐2g，葱5-10公分，姜2片，植物油30g左右
做法
1.虾挑去背上的沙线，虾抢也可以剪掉，然后洗干净。切葱花、姜丝备用。
2.锅内放油，6-7成热，放入葱姜，爆出香味，加入大虾。大虾基本都变红了，就可以进行下一步了。
3.虾变红了，有8-9分熟了，就可以加盐和糖，转小火3-5分钟，把水靠干，汤汁红色粘稠，就可以了。出锅，把汤浇到盘中的虾上。红色油亮的大虾就可以吃了。
大虾头可以吃吗
一直以来，虾都是我们非常喜爱和熟悉的一种海鲜类食物，在饭桌上，经常看见虾的存在，而事实证明，虾也是一种含有大量营养成分的一种食物，经常食用的话，可以及时的补充我们身体里面所需的营养，深受现在很多年轻人的喜爱。那么虾头可以吃吗?下面我们一起了解下这个问题。
我们在吃虾的时候好是放弃虾头，因为虾头里面的东西大部分都是虾的排泄物、没有消化的虾食，关键的，食用虾头也会对我们的身体产生负面的伤害，所以为了我们的健康着想，我们好是放弃食用虾头。
但虾头中也确实是有非常美味的成分的，那就是虾的卵，俗称为“黄”。
母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。
一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔”。想吃虾黄就又不想吃到其他东西，吃的时候就得慢慢来咯，其实去除重金属的因素，其排泄物对人体危害是很微弱的。
有些地方有吃虾头酱的习惯，查阅了一下做法，确实是会用到整个虾头。我们常说的“虾头”是虾的头胸部，虾的头和胸分界不明显，合称头胸部。头胸部有叫围心窦的结构，其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺(因为是绿的，故也叫绿腺)以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门。
有关虾头可以吃吗的问题就讲解到这里，事实上，虾头就和人体的肾脏、输尿管的结构是一样的，是用来排尿的，所以我们在吃虾的时候好是将虾头放弃，如果我们购买的是活虾的话，那么好是放入到清水里面禁食一段时间之后在能开始食用。
经期能吃海虾吗
曾经有人在经期吃螺引起肚子痛，其原因不单单是因为海产品所含的微生物细菌比较多，重点是比如苦螺就是寒性的食物，经期的时候吃寒性的食物不利于经血排出，反而会导致月经不调引起腹痛。因此医生建议，经期食用海产品的时候要慎重选择，那经期能吃海虾吗?首先我们要先了解海虾的营养价值和功效。
海虾的营养价值
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4. 日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
5. 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。
6. 吃过的虾后，剩余的虾皮经过加工后可以制成小虾饼，小虾饼的作用是有效减少痘痘的出现
海虾营养成分丰富，可做食膳也可做为药材使用。海虾含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，常食可用于肾虚阳痿;产后气血不足，乳汁不下。女人经期更要多补充铁和钙等营养成分，因此经期吃海虾当然可以，但是要适量，不可多食以免引起肠胃不适。
