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莲藕的营养价值 莲藕浑身是宝食药俱佳
相信大家都吃过莲藕，喜欢吃的朋友平时饭桌上应该天天见到它的身影。的确，莲藕的营养价值很高，吃藕的功效也很多。生活中每每想要亲自下厨，就会想起它，因为方便又好吃。下面我们就一起来看看吃藕的好处具体有哪些?
莲藕的营养价值
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪，维生素C、胡萝卜素、维生素E、烟酸、维生素B1、维生素B2等维生素，钙、磷、铁等矿物质，以及膳食纤维等营养成分，不但有很高的食用价值，而且药用价值也相当高，具有清热凉血、健脾开胃、促进消化、降脂减肥、益血生肌、止血散瘀等功效。但莲藕生吃和熟吃药用价值有所不同。
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品
中医学认为，莲藕入心、脾、肺经，生藕性味甘、寒，有消淤清热、除烦解渴、止血健胃之功效，用于治疗热性病症;熟藕的药性则由凉变温，失去了散瘀清热的功能，而增加了补心生血、健脾开胃、滋养强壮之功效，能补益气血，增强免疫力，煮汤饮用能通利小便、清热润肺;用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是老幼妇孺、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。《神农本草经》中就有记载，藕有“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老”的作用。《本草纲目》称藕为“灵根”，经常食用能“令人心欢”。
莲藕浑身是宝
1.藕节，即藕与藕之间的连接部分有止血的功效，常用于治疗吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宫出血等症。
2.莲子，即莲的种子，营养丰富，是滋补上品，有“莲参”之誉。莲子味甘性平，入心、脾、肾三经，具有益肾固精、养心明目、收敛镇静、健脾涩肠、益胃止泻的功效，可以治疗心悸失眠，男子遗精、滑精，妇女月经过多、白带过多及脾胃虚弱等症。治疗脾虚久泻的著名方剂参苓白术散，其中就有莲子;民间则用莲子与红砂糖同煎，吃莲子喝汤，既治脾虚腹泻，也治妇女体虚，白带增多，还可用于失眠、心悸的病人。
3.石莲子，是莲子老于莲房后，堕入淤泥，经久变得坚硬如石。药用时，应将壳打碎。主要用于治疗慢性淋证和慢性痢疾。治疗淋证的名方清心莲子饮，其中就以石莲肉作主药，现代用于治疗慢性肾盂肾炎有一定效果。
4.莲子心含有生物碱，有清热、安神、固精的功效，可治疗高热烦躁、心神不宁、梦遗滑精等症，同时因其有降压作用，所以对高血压病有辅助治疗效果。
5.莲蓬能破血化瘀、止血消痛;莲须，即莲的干花蕊，能固肾涩精，常用于治疗遗精症;治疗遗精的中成药金锁固精丸，其中就有莲须。
6.荷叶，即莲的叶子，含莲心碱、鞣质等，有清热、解暑、开胃、止血等功效，可治暑热、胸闷、腹泻等症，将荷叶烧制成灰，可用于多种出血症及产后血晕;近年还发现荷叶有降低胆固醇的作用，有人用荷叶煎剂治疗高脂血症，以20天为一疗程，结果绝大多数人都有效果。
7.荷蒂有安胎、去恶血之效。
8.荷花含有槲皮素和樨草素等成分，有清暑利湿，养心安神，益容驻颜的效果，《罗热会药医镜》上说：“荷花清心益肾，黑头发，驻颜色”。用新鲜荷花搓碎敷肿毒，能促脓消肿;花瓣制作菜肴更可治暑湿泄泻;花蕊可熏制莲花茶。
9.荷梗可通气、宽胸、通乳。
食用宜忌
1.莲藕味甘性平偏凉，一般人群均可食用，尤其适合高热病人、吐血者、高血压、肝病、肺结核、缺铁性贫血、营养不良、食欲不振、老幼妇孺、体弱多病者食用。
2.藕性偏凉，脾胃消化功能低下、大便溏泄者、女子月经来潮期间和素有寒性痛经者不宜生吃。
3.莲藕可止血消瘀，适合女性产后食用，但不宜过早，一般产后1～2周食用为好。
4.藕本身含有单宁，不宜用铁锅煮，而宜选用铜锅或砂锅;否则在高温下会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，使食物发黑并有特殊气味，影响食欲及人体对铁的消化吸收。
5.藕节，即藕与藕之间的连接部分有止血的功效，常用于治疗吐血、咳血、尿血、便血、流鼻血及子宫出血等症，吃莲藕时不应去掉。
结语：生活在农村的朋友，小时候应该都有过去河里挖藕的经历。吃着自己挖的藕那种感觉是非常不一样的，很鲜很好吃。新鲜的藕被挖上来，还有自己刀下去挖的时候不小心落下的痕迹，别样的成就感就会产生。大家可以回味一下!
莲藕的营养价值
莲藕是我们常见的水生食物，它的营养价值非常丰富，我们经常食用有助于健脾开胃的功效，其实莲藕的功效不止这些，那么莲藕还有那些营养价值呢，对于莲藕的保健价值我们了解多少呢，什么样的人群食用莲藕呢，下面就跟三九养生堂的小编一起来了解一下有关莲藕的相关知识吧。
一、莲藕的营养价值
1、清热凉血
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
藕含有大量的单宁酸有收缩血管作用
二、莲藕的保健功效
1、降糖降脂益肠道
藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。
2、抗衰防癌补维C
藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。
3、止痛减压护心脏
藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。
三、适用人群
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
四、用法用量
1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
3、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
4、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
5、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
五、食用功效
1、生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。
2、具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。
3、主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
4、熟藕性温、味甘。
5、具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。
6、主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血证。
结语：通过以上文章大家是不是对莲藕的营养价值与功效的相关知识有了一定的了解了吧，莲藕是可以生吃的，但是不能吃多，吃多了会导致胀气的产生，以上介绍的有关莲藕的营养价值的相关知识希望能对大家有所帮助。
