- A+
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
4、西柠蜜糖乳鸽
原料：乳鸽一只、干葱蓉两茶匙、蒜蓉一茶匙、姜蓉一茶匙、柠檬半只。
调味料：蜜糖两湯匙、生抽两茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯。
醃料：老抽一茶匙、盐半茶匙、绍酒一茶匙、生粉一茶匙。
做法
1、乳鸽洗净抹干身，以醃料醃一小时。
2、将乳鸽泡油至金黄。
3、烧热锅，下葱、蒜蓉及姜至香及金黄。
4、放回乳鸽、柠檬及调味料煮滚，慢火炆煮约三十分钟至腍滑。
5、乳鸽斩件，将汁料以生粉水埋獻，淋回乳鸽表面即成。
5、脆皮乳鸽
原料：肥嫩乳鸽2只、桂皮少许、甘草少许、八角少许、黄酒25克、葱花165克、姜80克、白酱油80克、鸡汤2500克、精盐80克、饴糖少许、白醋少许、丁香4克。
做法
1、将乳鸽除去内脏洗净。另将各种香料放入鸡汤内，上锅烧约一小时，即成白卤水，再将乳鸽放入白卤水内，即停火，浸至一小时后取出。
2、用饴糖、白醋调成原糊，涂在乳鸽皮上，挂在风凉处吹三小时，等乳鸽皮吹干，即入生油锅炸至金黄色，便切块装盘，盘边加椒盐即好。
6、鸽肉栗子煲
主料：鸽肉800克，鲜栗子400克。
辅料：青蒜200克。
调料：色拉油适量，食盐1茶匙，姜15克，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，淀粉1汤匙，腐乳(红)3汤匙，江米酒1汤匙，叉烧酱1汤匙，水1碗。
做法
1、外面买的鸽子要先处理好，洗净内外之后切成块，加入南乳和生抽以及生粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
2、准备炒锅，热锅后放油烧热，倒入鸽肉煸炒直到闻到香喷喷哈!
3、此时发觉鸽肉“缩水”了，呈黄色的时候，另起一锅，将蒜苗和姜爆香。
4、往蒜苗和姜的锅里倒入煸炒后的鸽肉，顺便倒入广东米酒，翻炒均匀，让鸽肉吸收米酒的香味。
5、此时倒入栗子翻炒片刻，转入砂锅。
6、倒入一碗清水，加入准备好的叉烧酱(很香)。
7、倒入蚝油搅拌均匀，加个盖子，调成小火焖煮20分钟左右。
8、后看到焖后的汤汁浓稠，给鸽肉酥软就可以了。
吃鸽子肉的注意事项
中医认为鸽子肉:性温平，滋补气血.
适用者：身体虚弱者：滋肾益气。
产妇：食用以健壮身体。
胃癌手术患者：适于调养身体。
贫血者：对气血不足有疗效。
肾虚者：鸽肉可以治疗肾精不足引起的身体虚弱。
不适用者
孕妇：忌食。
和鸽子肉相宜的食物
鸽脯肉+香菇+笋片+鸡蛋清:补肾滋阴、益气健中、补气强身、益胃助食。
鸽肉+米酒+白糖+红枣+香菇+生姜:有补阳益气、生血解毒的功效。
鸽肉+栗子+山药:鸽肉有补肝肾、益精血的作用;山药可健脾止泻、补肺益肾、滋养强壮之功效。
鸽肉+枸杞+黄芪+党参+首乌:治久病体虚、头晕眼花。
鸽肉+芋头+夜明砂+鳖甲龟+板鸡肉:治妇女经血不足、经闭。
鸽肉+枸杞+黄精:隔水蒸熟食用。治老人体虚、腰膝酸软。
和鸽子肉相忌的食物
鸽肉+猪肉:忌同食，易生色斑。
结语：通过以上介绍的这些内容，大家对于鸽子肉这种肉类一定有了更加清晰的了解吧!鸽子肉不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养元素，能够为我们的健康提供很大的帮助哦!不过鸽子肉虽好，有些饮食禁忌却不能忽视哦!
