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做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
避风塘椒盐虾
材料
基围虾，红辣椒，葱段，姜丝，蒜，椒盐粉，鸡精，糖，料酒。
做法
1、首先剪须。把虾洗干净，沥干水分，背部中间用刀切开(不要切断了)。
首先剪须。把虾洗干净，沥干水分
2、然后稍微在虾里放点料酒、胡椒腌制一下。
3、姜切丝，红辣椒切丝，蒜切片，葱切段备用。
4、起油锅，油要多放点，等油温升高了，倒入基围虾炸之变色、没有水分了，捞起沥油。剩余的油倒出，可以做其他的菜。
5、锅里稍微留点油煸炒姜丝、葱段、红辣椒丝、蒜片，然后倒入基围虾，撒上味精、一丁点的糖(不放也行)、椒盐粉翻均匀就OK了。要吃的趁热啊!亲们!冷了不好吃了!吃完了手指还可以允吸一下，不过小心别把手指头咬了!
香辣香酥虾
材料
大海虾、料酒、干淀粉、蒜、青椒、红剁椒
做法
1、大虾先用料酒腌1-2小时。
2、蒜切成末，青椒切成末和红剁椒入在一起搅拌均匀，放在小碗里做备料。干淀粉撒到盘子里。
3、我的锅是圆底炒锅，锅里放少半锅的油，小火烧开，用筷子夹一只虾沾满干淀粉后放入锅中，连续把所有的虾一只只放到锅里。
4、先前放的虾随时要翻面，并且拔到油锅边，把新放的虾放在锅中央，依次放入至熟为止。
5、盛出所有的虾，沥干油备用。
6、把锅中剩余的油凉了倒入一个新的小瓶子里留着以后做菜用(这可是纯正的虾油噢!)
7、剩下在锅底的油和杂质一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、红剁椒一起倒入锅中，开火炒香后，把炸好的大虾倒入翻炒几下出锅即可。
大虾不能和什么一起吃
虾的营养价值大家想必都了解，但即将营养再高的食物，也是有它的禁忌，下面就仔细来介绍下大虾不能和什么一起吃。
虾与含维生素C的食物
相克(不宜配炒)。
虾和南瓜
同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。
虾和果汁
同食会腹泻。
虾忌维生素c(药片)
虾是不能和维生素C一起食用的
虾是不能和维生素C一起食用的，食少的话会肚子疼的难以忍受，食多的话还可能导致死亡。
虾皮和黄豆
同食会消化不良。
虾皮和红枣
同食会中毒。
对虾和维生素C
同食会可致砷中毒。
虾忌金瓜
食则拉痢。
解救
如果你不小心吃了虾之后又吃了金瓜的话，不用太担心，可以立刻吃一些吃黑豆或甘草水补救。
海河虾子忌猪肉、鸡肉
同食会产生肝肾衰竭。
河虾与番茄
同食易食物中毒。
禁忌人群
1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食。
2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。
3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。
适宜人群
一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、腰脚无力之人。中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。
虾的做法
做法一
材料
小龙虾2斤，豆腐1大块，葱，姜，蒜末，鸡精。
做法
1.龙虾浸泡30分钟，洗干净，剥去壳，取肉。
2.然后就可以热锅，锅里放油，放葱，姜，蒜末炒香，放龙虾肉煸炒，放适量料酒，白糖，盐，生抽就可以。
3.煸炒到虾肉转色。
4.放豆腐，(用开水绰过)并且用铲刀把豆腐压碎。
5.盖锅盖煮三分钟，放鸡精，放水淀粉勾芡，放点胡椒粉即好。
做法二
材料
小龙虾一斤，香芹一小把
小龙虾一斤，香芹一小把，大蒜两头，生姜四片左右，大葱一小段，干辣椒，花椒，香叶，八角，草果，料酒，盐，老抽适量。
做法
1.用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到，小心一些。
2.香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切。
3.锅中烧热油后，放干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，然后再倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎就可以。
4.加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透。
5.适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。
做法三
主料
大对虾6只。
辅料
葱适量，姜适量，干淀粉1大勺，油1大勺，黄酒2小勺，盐1小勺。
步骤
1.准备材料。
2.大对虾清洗干净。
3.剪去虾须，挑去虾线
4.虾里加入盐1小勺、剁碎的葱姜拌匀，腌制20分钟。
5.腌好的虾裹一层淀粉。
6.锅中油热。
7.将大虾下锅煎。
8.煎熟一面翻面。
9.倒入2小勺黄酒。
10.加盖子焖5分钟。
11.关火即可。
