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醪糟醉马蹄
马蹄清洗干净后去皮放入锅中，水可以多放一些，水煮开后放入冰糖和冲洗过的枸杞一起中火煮熟。将煮好马蹄捞出放入保鲜盒。稍晾后盛入醪糟。盖上盖放到冰箱里冷藏即成。
鲜茅根马蹄炖老鸽
洗净宰好的老鸽，斩块，和瘦肉一起飞水捞起，再用冷水冲凉备用; 马蹄、鲜茅根洗净; 放入所有材料，清水煮沸放炖盅，炖盅下煲，武火煮沸，转小火炖4个小时，下盐调味即可食用。
冰花马蹄露
把煮好的马蹄去皮(原则上应该先去皮再煮，否则皮不太好去)，然后切成粒，加入罐头装的椰果。用开水打鸡蛋丝，打的时候要使劲搅，打成很细的蛋花，将打好的蛋花和开水加入速溶藕粉一袋到两袋，迅速搅拌，并加入桂花和冰糖即可。
马蹄银耳汤
银耳提前泡发。马蹄洗净去皮对半切块，枸杞用凉水泡上。银耳入锅加水烧开，转小火煮炖，加马蹄与冰糖继续熬至银耳变得粘稠，临关火前加入泡好枸杞即可。
马蹄馄饨
绞肉加入腌料、马蹄末、葱末、蛋白调匀，即为馅。每张馄饨皮包入馅料。高汤煮滚后加白胡粉、盐调味，盛入汤碗中。将馄饨煮熟捞至汤碗中，再加入芹菜末、蛋皮丝及油酥红葱，并淋上麻油。
马蹄煮多长时间
很多食物既可以生吃，又可以熟吃，马蹄就是这样一种可以两用的食物，很多没有煮过马蹄煮的人，在时间上总是把我不好，也不知道火候。那么，马蹄煮多长时间才可以食用呢?其实，马蹄煮多长时间也与火候有关，重要的还是要煮熟，也就是说，马蹄要么生吃，要么煮熟吃。
大家都知道马蹄可以生吃，然而有的地区的人喜好煮着吃，那么，马蹄煮多长时间才可以食用呢?似乎证明煮都煮不熟，也似乎不用煮，人们对烹饪马蹄的具体步骤和时间如下。
1、先将马蹄用水洗干净，因为马蹄是土生植物，其根须部处容易长有寄生虫和细菌。
先将小刀将马蹄一剖为二(垂直方向)，再用小刀顺半圆方向将根须均刮掉，特别有些脏物藏在凹面处，要用刀尖一点点抠干净，再用清水加以清洗，这样可保证马蹄卫生、汤清和少杂质。
之所以保留马蹄表皮上部分干净的紫黑色外皮，是因为它其中含有磷等微量元素，且能使汤水增加浅紫红色素，使人增加食欲。
2、煮马蹄的水量无规定，当然马蹄多水量少汤味则重，反之则轻。
先用大火煮开，再用叙炖大约十分钟，不要急於喝，让马蹄在锅里“闷”上一小时，让汤质更“浓”。
3、为了调节口味，可根据本人喜好添加冰糖或方糖;亦可根据个人身体情况，适当添加别的中药材，如枸杞(清肝明目)。
我在煮马蹄汤时，就放入了少量的冰糖和枸杞，口味很是不错。
孕妇能吃马蹄吗
孕妇要慎吃马蹄。马蹄，又称为地栗。果实呈扁圆球形，脆甜多汁，肉质白嫩，鲜美爽口。它富含淀粉、钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分。
很多人正是看中马蹄的丰富营养价值，在怀孕期间，将马蹄加海带适量煮汤，被称为二仙饮，来防治妊娠期间的妊娠水肿、缺碘、妊娠高血压及痔疮便血等症。还有人将马蹄当作保健的食物天天服用，用各200克的马蹄、鲜藕、白萝卜洗净切片煎水同服，每日一剂，治疗妊娠水肿。很多怕麻烦的孕妇，还会将马蹄榨汁当茶饮，治疗咽喉炎、舌炎及声音嘶哑。
马蹄虽然营养丰富，但是很多人并不建议孕妇食用马蹄。马蹄属于寒性滑利之品，对怀孕早期有一定的影响，能促使子宫收缩,因而有诱发流产的可能。
爱吃马蹄的孕妇，还是要全方位考虑，如果您处在怀孕早期，好不要轻易接触马蹄，因为怀孕至胎儿娩出的这一段时间，不仅仅要保证每日摄入的营养，有利于胎儿发育，更要避免误食马蹄对胎儿造成不良影响，甚至引起胎儿畸形、流产等严重后果。
孕妇吃马蹄的注意事项
孕妇吃马蹄要注意以下事项，马蹄生于水田池沼之中，表皮极易带茵，可能还带有姜片虫等寄生虫。因此，在吃新鲜马蹄前必须充分洗净和去皮，好用开水烫一下。
马蹄属性偏凉，怀孕时，建议少吃为好，当然如果实在想吃，可以少吃一些马蹄，然后喝一些性温的食物，比如喝点生姜汤啊，牛肉汤啊。
宝宝能吃马蹄吗
宝宝当然可以吃马蹄。宝宝发烧现象较多，马蹄很适合宝宝食用。它不但能起到退烧作用，马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，还能促进宝宝生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄非常适合宝宝食用。而且近年研究发现马蹄含有一种抗病毒物质可抑制流脑，流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
科学研究证实，马蹄含有一种不耐热的抗菌成分——马蹄英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用，并能抑制流感病毒。因此，在呼吸道传染病较多的春季，宝宝常吃鲜马蹄有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于马蹄特殊的生长环境和自身特性，生食时应注意适量和卫生。
宝宝吃马蹄的做法
马蹄炒黑木耳
原料：马蹄8个，干黑木耳20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精。
做法
1、马蹄去皮切成片;干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒叙切成小段;炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。
2、放马蹄在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，后加味精即可起锅。
马蹄丸子汤
原料：猪肉馅、马蹄、香菇、胡萝卜、黄瓜、葱、盐、淀粉、料酒等适量。
做法
1、把马蹄切成小粒、香菇、小葱切成末; 胡萝卜、黄瓜切成菱形片。
