黄鳝的营养价值 吃黄鳝的好处及适宜人群

孕妇吃鳝鱼的好处

1、鳝鱼性温、味甘，入肝、脾、肾经。

2、鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。

3、鳝鱼富含卵磷脂，经常食用记忆力可以提高20%。孕妇食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

4、孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。

5、膳鱼头能够治疗痢疾与积食不消。

6、鳝鱼皮可以治疗妇女乳房硬肿疼痛。

7、黄鳝富含DHA，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，可以补充孕期胎儿发育所需的DHA。

孕妇吃鳝鱼的注意事项

1、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病的准妈妈们忌食。

2、鳝鱼一旦死亡，就和蟹一样，体内细菌大量繁殖并产生毒素，故以食用鲜活黄鳝为宜。

3、用激素催肥“早熟”的黄鳝亦不宜吃。

高血压可以吃黄鳝吗

现如今中医养生特别受到大众亲睐，食疗养生又是大家常常会关注的话题，本文就和大家共同讨论备受关注的问题：高血压可以吃黄鳝吗。

养生专家认为黄鳝本身是温热性食物(小贴士 :食物简单分为寒性、凉性、温性、热性、平性五个属性)温热性食物：在药理上讲具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病症)而部分高血压患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质(小贴士 人体简单分为阴虚体质、阳虚体质、气血虚体质、痰湿体质、血瘀体质、气郁体质等六个易患疾病的体质)。阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物 因此鳝鱼(黄鳝)的温热性正可以中和高血压患者体内中的“寒”症。所以高血压人群可以吃黄鳝 等温热性的食物。

中风的人能不能吃黄鳝

可以吃的。黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。现代研究表明，黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素。除了营养丰富外，黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。

男人吃鳝鱼好处多

精子是繁殖后代的重要媒介，是决定男子生育能力的关键。目前，因精子量太少而造成不育的病人占相当大的比例。若想提高精子的战斗力，男人可以适当地吃一些生猛活泼的鳝鱼。

鳝鱼含有较高的维生素A。维生素A对精子的生成、提高精子的活性具有良好效果。缺乏维生素A会导致精子能力减弱，影响睾丸组织产生精母细胞，输精管上皮变性，睾丸重量下降，精囊变小，前列腺角质化。有研究显示，如果男性体内维生素A严重不足，容易使精子受损，精子的活动能力也随之减弱。即使妻子受孕，也容易出现胎儿畸形或死胎。

现代营养学研究表明，鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁等营养成分。蛋白质是细胞的重要组成部分，也是生成精子的重要原材料，合理补充富含优质蛋白质的食物，有益于协调男性内分泌机能以及提高精子的数量和质量。钙元素对精子的运动、获能、维持透明质酸酶的活性及在受精过程中起着举足轻重的作用。若机体缺钙，会使精子运动迟缓，精子顶体蛋白酶的活性降低。

此外，鳝鱼中还含有精氨酸，精氨酸是构成精子头产的主要成分，并能有效地提高精子活动的能力。

如何选购鳝鱼

1、鳝鱼头粗尾细，圆而细长，色泽黄褐，腹部灰白，头大、口大、唇厚、眼小，体滑无鳞。以4-5月份的好。

2、新鲜的鳝鱼，浑身粘液丰富，色黄褐而发亮，并不停游动。挑选鳝鱼时，以表皮柔软、颜色灰黄、肉质细致、闻起没有臭味者为佳。

如何处理黄鳝

鳝鱼属于比较有力的水产类，所以在杀时，好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。宰杀鳝鱼较普遍的方法是：大缸内放上适量的盐和醋，将鳝鱼放入，再倒入开水，立即盖上缸盖，待鳝鱼都张开嘴，即可取出剖腹洗净。

宰杀鳝鱼一般是用左手的三个手指(食指、中指、无名指)，勾住鱼的颈部，右手持尖刃刀，将刀尖刺入鱼腹面的颈部，并向尾部顺长划割，剖开腹部，洗净备用。古老的宰杀方法是用钉子将鳝鱼头部钉在案板上，再剖腹划割。

黄鳝不能与什么同吃

1.黄鳝不能与狗肉、狗血同吃

易上火、易使旧病复发。狗肉、狗血，皆有温热动火、助阳之性;黄鳝甘而大温，二者同食，温热助火作用更强，不利于常人。且黄鳝有腥气，更不能与狗肉同煮。

2.黄鳝不能与菠菜同吃

同食易导致腹泻，菠菜内所含的草酸，会与鳝鱼中的钙相结合，形成草酸钙结晶，还会使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多。

3.黄鳝不能与金瓜同吃

鳝鱼与金瓜性质相克，不宜同食。

4.鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

黄鳝和什么同吃好

1.黄鳝与豆腐同食，能使钙的吸收量加倍。

2.黄鳝与青椒同食，有降血糖的作用。

3.黄鳝与木瓜同食有效促进吸收。

4.黄鳝与金针菇同食，有补中益血的效果。

5.黄鳝与松子同食，有助于美容养颜。

宜忌人群

宜食：老少皆宜。身体虚弱、气血不足、风湿麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者宜经常食用。

忌食：瘙痒性皮肤病、痼疾宿病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等患者应忌食。此外，不宜食用死过半天以上的鳝鱼。因为鳝鱼体内含有较多的组氨酸和氧化三甲胺，死后，组胺酸便会在脱羧酶和细菌的作用下分解，生成有毒物质，成人一次摄入100毫克即可中毒。氧化三甲胺也极易还原为三甲胺而加重鳝鱼的泥腥味。

结语：通过本章内容，大家是不是学到了很多关于黄鳝的知识啊，黄鳝的营养可是非常高的哦，不管是哪一部位，而且食用起来更加是美味。但是，食用黄鳝的禁忌以及哪些人不能够吃，不然会带来副作用的哦。