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小黄鱼的营养价值 小黄鱼含蛋白质胆固醇
小黄鱼想必大家都喜欢吃，小黄鱼的营养很高，小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海一带。小黄鱼的营养价值高吗?小黄鱼的做法简单吗?在教一个清蒸小黄鱼的做法，大家好好看看。
小黄鱼的营养价值
黄鱼虽然有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分，但从营养成分来说，大黄鱼与小黄鱼的营养价值并无太大的差别。那小黄鱼的营养价值有哪些呢?下面一起来看看。
从营养成分来分析，小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素，特别是富含微量元素硒。而硒是一种抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外，硒还能增强人体的免疫能力，减少疾病的发生。
从中医的角度来说，黄鱼性平、味甘，归肾、胃两经。《本草纲目》中就记载有，黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效;主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。
小黄鱼营养丰富，又有很好的食疗作用，如果人们在膳食中能经常安排适量的小黄鱼，对自身的健康是十分有益的。但要注意的是，小黄鱼的鱼刺稍多，如果是给孩子或老年人食用的话，选择鱼刺较少的大黄鱼会更为合适。
小黄鱼的做法
小黄鱼营养丰富，而且做法有很多，可以清蒸，可以红烧，也可以做汤，人们可以根据自己的口味洗好来选择不同的烹饪方法。下面就让小编来给大家介绍小黄鱼的家常做法吧。
小黄鱼炖豆腐
材料：小黄鱼1条、豆腐300克，料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各适量。
做法
1、将小黄鱼洗净后，蘸上少许淀粉;豆腐切成小方块后用开水焯一下捞出;葱、姜以及蒜洗净后切成末。
2、将锅放在火上，倒入适量的花生油，油热后将小黄鱼放入锅内炸至八成熟，然后捞出待用。
3、锅内留下余油，待油热后放入八角、花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，再放入小黄鱼、豆腐，炖上10分钟即可出锅。
小黄鱼营养丰富，富含优质蛋白质、胆固醇、维生素以及多种矿物元素，如钙、铁、锌、碘、硒等，而豆腐富含植物蛋白、钙等营养成分，两者搭配做菜，两者的营养价值都能最大地发挥出来。而且这道家常菜的做法非常简单，有兴趣的朋友不妨按照上述的做法试试看!
小黄鱼营养丰富，富含优质蛋白质、胆固醇、维生素以及多种矿物元素
清蒸小黄鱼的做法
清蒸小黄鱼的做法非常简单，烹饪者只要根据下面的步骤，即可将小黄鱼变为一道美味的佳肴。一起来看看清蒸小黄鱼的做法吧!
清蒸小黄鱼
材料：新鲜的小黄鱼1条，姜片、葱丝、辣椒丝、食盐、生抽、食用油各适量。
做法
1、切开小黄鱼的鱼肚，掏出五脏，洗净沥干水分后，在鱼身内外抹上一点点食盐，放在盘子上，将姜片铺在鱼身上;然后倒上一小半碗的生抽。
2、将小黄鱼和装有生抽的小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟，具体时间可根据小黄鱼的大小而定，一般在7~10分钟之内;蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉的鲜嫩之感就会消失。
3、小黄鱼蒸熟之后，把姜片挑走，并将盘子的腥水倒走;然后把葱丝、辣椒丝铺放在鱼身上，并浇上小碗里的生抽。
4、热锅，倒入适量的食用油烧至七成熟，然后将油浇到鱼身上即可。
清蒸小黄鱼，不仅口感嫩滑，味道鲜美，而且最大程度地保留了小黄鱼的原滋原味。清蒸小黄鱼的做法虽然很简单，但其营养十分丰富，是大家都喜爱的一道佳肴。
结语：有关小黄鱼的营养价值问题，今天就讲到这里，相信大家看完之后对小黄鱼又多了些认识了。小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素，所以遇到这种问题，还是选择小黄鱼。
小黄鱼的营养价值 多吃小黄鱼能益肾补虚
吃鱼的时候，大家有想过鱼的种类究竟有多少吗?可能这是很难统计的一个数据。今日想和大家说说我们平时偶尔会吃的小黄鱼。小黄鱼的做法很多，喜欢研究厨艺的人都知道。那么小黄鱼的营养价值多高呢?小黄鱼的功效又有哪些?
小黄鱼又叫小黄花鱼、江鱼，是常见的食用鱼之一。小黄鱼营养价值非常高，而且营养还很均衡，它含有蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。小黄花鱼营养价值高，它可以防止动脉硬化及冠心病的发生。
小黄鱼的营养价值有哪些
中医认为，小黄鱼有益气开胃、滋阴填精、明目安神、益肾补虚、止痢的功效。现代医学认为，小黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。小黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱者和中老年人来说，食用小黄鱼会收到很好的食疗效果。
小黄鱼有益气开胃、明目安神、益肾补虚、止痢的功效
小黄鱼具有健脾升胃、安神止痢、益气填精、养血的功效，适合于体虚少食、肺结核、术后康复者、老人、孕产妇食用。小黄鱼含有丰富的硒，能清除人体代谢产生的自由基。可延缓衰老，并对癌症有一定的防治作用。
此外，小黄鱼的耳石可用于治疗肾结石、胆结石、膀胱结石、排尿不畅、慢性鼻炎、鼻窦炎、萎缩性鼻炎、砒霜中毒等症;鱼鳔可用于治疗肺结核、风湿性心脏病、癫痫、胃癌、宫颈炎、盆腔炎、遗精等症。
用小黄鱼做菜肴，一般用油炸的方法较好，这样不仅有利于补钙，同时也可避免“鲠刺在喉”。
小黄鱼的食用方法
上面介绍了小黄鱼的营养价值，下面推荐两款小黄鱼常见的食用方法。
糖醋小黄鱼
材料
黄鱼，葱，姜，蒜，醋，糖，老抽，生抽，料酒，番茄酱，淀粉，盐。
做法
1、黄鱼去内脏，去鳞去鳃洗净沥干水份，取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开，均匀涂抹鱼身腌渍片刻。
2、葱、姜、蒜切末。
3、炒锅烧热放油转小火，黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉，依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘，锅中留余油转中火，放入葱、姜、蒜炒香，加少量水，放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上，撒上葱末即可。
酸辣小黄鱼
材料
盐，胡椒粉，食用油，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，豆瓣酱，西红柿，豆腐，黄花菜，藕，土豆，酒，小黄鱼。
做法
1、将小黄鱼去头和内脏，洗净。用盐和胡椒粉，食用油腌15分钟左右。
2、将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出。
3、锅中倒油，加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香。
4、加入豆瓣酱炒香。
5、锅中加水，放入西红柿碎煮开后，加入豆腐，黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右，加入煎好的小黄鱼，酒，盐煮开后即可。
结语：有关小黄鱼的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对小黄鱼又多了些了解了。小黄鱼的做法，上述也介绍了两种。糖醋小黄鱼和酸辣小黄鱼，两种不同的口味，但是味道都是很不错的。大家回去之后一定要自己尝试做着来吃哟!
