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雪菜烧黄鱼
用料
大黄花鱼1条、雪里蕻适量、红辣椒1根、葱姜蒜末、料酒适量、盐少许、生抽酱油2茶勺、鸡精少许、水小半碗。
做法
1.雪里蕻洗净，用清水泡一会，去除里边多余的盐分，然后挤干水分，切成末。
2.红椒洗净切小圈备用。
3.鱼收拾干净，擦干水分。
4.平底煎锅中倒油烧热，然后放鱼，煎至两面金黄。
5.将鱼推到一边，利用锅中煎鱼的油，倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。
6.再放入雪里蕻末炒香。
7.加少许盐、生抽，料酒大火烧开。
8.倒入清水，转中小火煮至汤汁微干即可。(锅不够大，就将煎好的鱼盛出，然后另起锅倒油，爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末，再放入鱼和调料煮熟)。
雪菜笋丁
材料
雪里红咸菜，竹笋适量。生油2大匙，生抽1大匙，糖2小匙，盐适量，味精少许，豆鼓1大匙。
做法
1.雪菜洗净除去老叶，挤干水分切碎成丁，用净锅烧焙3分钟后盛起。
2.竹笋洗净切丁，入热油锅先炒片刻，放少许盐炒入味。
3.倒下雪菜丁拌炒，加入糖、生抽和豆鼓炒香，以味精调味即可。
文献选录
《名医别录》：“主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中”。
《素食说略》：“雪里红炒百合，成雪里凝，切极小丁，以香油炒之，
再入择净百合同炒，略加水，使其软美可食，即起锅，此菜用盐，不用酱油”。
《随息居饮食谱》：“一名雪里红，晴日川之，晾至干瘪，洗净，每百斤以燥盐5斤，压实腌之。数日后，松缸一伏时，俾卤得浸渍，加卤少，泡盐汤候冷加入，仍压实。
一月后开缸，分装坛瓮，逐坛均以卤灌满浸为法，设卤不敷，仍以冷盐加之，紧封坛口，久藏不坏，生熟皆宜，可为常撰。……陈久愈佳，香能开胃，益病人”。
《本草经疏》：“其主利九窍，明耳目者，盖言辛散走窜，豁痰引涎，暂用一时，使邪去而正自复，非谓真能利窍明耳目，用者详之”。
雪里红的饮食禁忌
雪里红含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
对耳部疾患者初期有治疗作用，但是久食不宜。
适宜人群
咳嗽淡多、牙龈肿烂、便秘者。
不适宜人群
消化功能弱者。
烹调宜忌
宜：腌制雪里红时，需要每人倒缸，要往缸口部位胜一块较重的菜白，并且水要没过菜。炖牛肉时，加入少许雪里红，可使牛肉易烂味美。刚买来的雪里红好在清水里泡一泡，再换两次水，这样可以减轻雪里红的咸味。
食用宜忌
宜：雪里红可以祛痰，咳嗽多痰者适宜食用。
忌：雪里红的硝酸盐含量较高，因此不宜多食。
相宜食物
雪里红与猪肝，有助于钙的吸收。
雪里红是高钙蔬菜，每百克雪里红中含有200毫克钙;猪肝中维生素D的含量较高，若与雪里红搭配，有助于人体对钙的吸收利用。
相克食物
雪里红与醋，破坏胡萝卜素。
雪里红含胡萝卜素，醋酸会破坏胡萝卜素，降低雪里红的营养价值。
结语：通过小编的上文介绍，大家知道雪里红有哪些营养价值了吗?大家知道雪里红有哪些功效了吗?在吃雪里红的是要注意哪些饮食禁忌了吗?希望看过本篇文章的朋友，对雪里红有一些新的认识，在以后食用雪里红的时候有所帮助。
