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（雪里红炒肉末）雪里红，也叫雪菜，是越冬蔬菜，雪里红的做法很多，它既可以腌制着当咸菜吃，也可以新鲜的时候吃，新鲜的雪里红常用来炒肉末，是一道营养丰富，增进食欲的家常菜式。那么雪里红怎么炒呢？雪里红炒肉末怎么做呢？
新鲜的雪里红配上营养的肉末，搭配均衡，咸度适中。究竟雪里红炒肉末是怎么做的呢？下面我们一起来看一下。
雪里红炒肉：做法一
材料
雪里红1把，肉末小半碗(如果能有红辣椒就更好)，葵花子油适量，盐巴少许，糖少许，鸡精少许。
雪里红1把，肉末小半碗，如果能有红辣椒就更好
做法
1、肉末加干淀粉调和均匀。
2、将雪里红放入清水中浸泡并清洗干净，然后将其切成丝状。
3、锅烧热，下适量的油，可以适当多放，因为雪里红很吃油，先下肉末迅速翻炒，让肉末炒得松散些。
4、接着下雪里红继续翻炒，要不断翻炒。
5、后撒些盐和糖，起锅时撒少许鸡精即可。
小诀窍
1、雪里红搭配稀饭吃十分美味。
雪里红搭配稀饭吃十分美味
2、我们这里可以将雪里红夹在光饼里吃，是很美味的小吃。
3、海派有雪菜年糕和雪菜面，大多有加冬笋，味道会更鲜美。
4、我们家有自己摊的几张薄饼，裹着雪里红也非常好吃。
雪里红炒肉：做法二
材料
雪里红，猪肉末，大蒜，辣椒，料酒，酱油，胡椒粉(可不放)，芝麻油(可不放)。
做法
1、雪里红用水洗去盐分，拧干水分后切碎。
2、猪肉垛碎。
3、锅放油暴香大蒜辣椒后，放入肉末烧熟，放点酱油调色。
4、再放入雪里红，加点料酒，炒熟后加胡椒粉芝麻油即可。
雪里红炒肉：做法三
材料
蘑菇，袋装雪里红，猪里脊肉，青红椒，盐，蚝油，料酒，食用油。
做法
1、蘑菇用淡盐水泡一会儿，用牙刷轻轻刷干净表面，切成片。青红椒切成小圈。
2、里脊肉切丝后，用一小勺蚝油和一点料酒拌匀，再倒一小勺食用油拌匀腌制备用。
里脊肉切丝后，用一小勺蚝油和一点料酒拌匀
3、锅中放油，油五成热的时候放入腌制好的肉丝煸炒至变色捞出。
4、用锅中余油煸炒蘑菇至软。
5、放半包雪里红一起煸炒。
6、倒入煸炒好的肉丝和青红椒圈，翻炒几下就可以出锅。(后一步尝下味道，雪里红比较咸，就没再加盐，鲜味感觉也够了，所以也没加鸡精)
雪里红炒肉：做法四
材料
主料
雪里红(3棵)、猪绞肉(3两)、红辣椒(1根)、葱(1根)。
调料
油(3汤匙)、酱油(1/6汤匙)、料酒(1/6汤匙)、盐(1/8汤匙)、鸡精(1/5汤匙)。
做法
1、洗净辣椒、雪里红和葱，雪里红和葱沥干水切成丁，辣椒切成圈。
2、倒3汤匙油入锅，爆香葱花，放入猪绞肉炒散，直至肉色变白。
倒3汤匙油入锅，爆香葱花，放入猪绞肉炒散，直至肉色变白
3、将雪里红倒入炒30秒，加1/6汤匙酱油、1/6汤匙料酒、1/5汤匙鸡精和1/8汤匙盐翻炒几下。
4、倒入辣椒圈再炒10秒钟，即可上盘。
贴士
1、腌制过的雪里红烹调前，好用清水冲去多余的盐，由于雪里红比较吸油，炒时放多点油也不显肥腻。
2、雪里红含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化。
结语：以上就是关于雪里红炒肉末的相关内容，我们从文中也可以得知雪里红的做法，知道了雪里红怎么炒。雪里红不管是新鲜的还是腌制后的味道，都十分的爽口，搭配粥也是不错的。
