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5、后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。
谷类食物的食用常识
一、谷类食物并非越多越好
近些年来，粗粮杂粮扯起“健康”大旗，吃粗粮渐渐成了时尚，其身价也愈发金贵起来，俨然成了奢侈品。近期，不少市民到超市购买绿豆熬粥来降火，却被十几元每斤的绿豆价格“吓”出一身冷汗。
据了解，近期绿豆价格直线飙升，售价不仅超过了猪肉，想买绿豆的市民还得在各大超市留心找绿豆的踪迹。此外，黑米和红小豆的价格也大幅上涨。但稍加留意我们就会发现，除非自然、经济条件制约，全球绝大部分地区的人们历来多以大米白面为主食。究竟是古往今来全人类不约而同地选错了主食，还是今天我们对营养的理解再入歧途?
把细粮吃好!现今流传这样一种说法：现在人为啥得病的这么多，究其根源是细粮吃得太多，粗粮太少。医大一院营养专家认为：“以前我们经济发展水平低下，仅能以高粱米、玉米面等果腹，如今以大米、白面为主食是历史的一种进步。从生命价值和功效比价来看，大米和白面的营养成分要优于高粱米和玉米面。”
高粱米中含的鞣酸较多，长期食用不利于消化吸收，特别是处于身体生长期的儿童。玉米中色氨酸较少，色氨酸会转化为烟酸，长期食用玉米会导致烟酸缺乏，致使生长受到限制。而大米和白面比较均衡，也利于吸收。
粗粮好，对身体有益处。但是，许多人或许不知道，粗粮不是指某个粮食的品种，而是粮食的加工精度。比如：糙米和全麦粉就是粗粮，加工精细的玉米也算细粮。从保健角度来看，糖尿病、高血脂、动脉硬化的病人多吃粗粮能够增加膳食纤维和B族维生素(B1、B2、B6、B12和烟酸)。
至于日常的粗粮食用频率，专家建议普通人一周吃一两次就可以，患有糖尿病、高血脂和动脉硬化的人稍多一些就好，也不用顿顿吃。
二、粗细搭配非常重要，只吃“粗”或“细”都不好
在越来越崇尚粗粮的今天，有不少人却陷入了“粗粮”的迷思：有“麦”字就认为是全麦食品、粗粮吃得越多越好……
新一份“全麦知识与购买习惯调查”显示，85%的受访者认为粗粮很重要，但超过九成受访者没有每天吃粗粮的习惯。
中国营养学会教授对记者表示，粗粮包括谷类和杂豆等，其中谷类食物中以全谷食物为好。全谷食品必须由谷物的胚乳、麸皮和胚芽三种成分组成，只有其中一种不是真正的全谷、全麦食物。
我国膳食指南的第一条“食物多样，谷类为主，粗细搭配”中，“食物多样”是保证提供人体必需的各种营养素;“谷类为主”，即保证充足能量并避免摄入过多动物性食物，预防慢性病。“‘粗细搭配’非常重要，现代人只吃细粮或只吃粗粮的做法都不对!”谷类食物并非越多越好。
专家建议，每天该吃多少粗粮因人而异。一般来说，成年人每人每天好能吃50克以上的粗粮(相当于四片面包或一个馒头、一碗燕麦粥、半碗米饭);老年人容易便秘，患心脑血管病、糖尿病、肥胖病的危险性增加，每日可吃100克(2两)粗粮;但消瘦、营养不良、消化不良的老人则要少吃些。
多吃粗粮反而有害身体健康基于许多媒体的宣传，使得吃粗粮成了近年来的一种时尚，一时间粗粮成了包治百病的灵丹妙药，被许多人视为珍宝。然而也有报道说“粗粮多吃有害”。这些近似相左的结论使得人们只能望“粗粮”兴叹，无所适从。究竟何为粗粮?而粗粮又有什么“神奇”的作用呢?让我们来看看粗粮的功与过。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。
1.膳食纤维粗粮中含有较多的膳食纤维。膳食纤维被称为人体第七类营养素，可溶性膳食纤维的作用主要为调节血脂、血糖及调节益生菌群;而不溶性膳食纤维主要的作用为肠道通便。
2.B族维生素粗粮由于加工简单，所以表皮中大量的维生素B1、维生素B2等B族维生素保留了下来。而B族维生素对于机体的水盐代谢、组织呼吸具有重要的作用。
相对于细粮来说，粗粮含有较低的碳水化合物，这对于糖尿病患者、便秘患者，尤其是肥胖患者来说都是一个好消息。
适量进食粗粮对人体是有益的，是值得提倡的。但是，任何事都具有其两面性，粗粮也有其对人体不利的一面。
吃多了降低免疫力。由于粗粮中含有的纤维素和植酸较多，每天摄入纤维素超过50克，而且长期食用，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成心脏功能的损害，降低人体的免疫能力，甚至影响到生殖力。
此外，荞麦、燕麦、玉米中的植酸含量较高，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。记忆中的粗粮和细粮提起粮本和粮票，估计现代的年轻人没有几个知道，对于粗粮和细粮之分，知道的人可能更少，毕竟都是太遥远的故事了。
粗粮和细粮这个名词诞生于饥饿的年代，那是一个粮食匮乏的年代，是一个粮食定额凭票购买的年代。因为粮食紧张，国家就将一些高产低端粮食作物充当供给，所以也就有了粮食的粗细之分，细粮泛指大米、白面，粗粮就是玉米、高粱和黑面之类的了。
细粮自然是人人喜欢吃，但粗粮才是主要食物，但谁吃久了都会感到乏味，就必须换着花样来做着吃。玉米面常常做成发糕，偶尔加上几粒红枣和沙枣，如果还觉得不好吃，就添加一点糖精变成了甜发糕。
玉米面有时候做成饼子，将玉米面和少量面粉和在一起，做成饼状，贴在锅的边上慢慢的烘烤，烤成焦黄色，吃起来又脆又香的;但更多的玉米面是熬成面糊糊，一日三餐。
记忆中，喜欢吃鸡蛋炒饭。我们总是趁母亲不在家的时候，悄悄地炒一个鸡蛋，然后再往锅里滴上几滴清油，倒上一碗米饭开始炒，炒一会儿再多放一些酱油，后炒出来的米饭油黄油黄的，吃起来那真是一个香字。
几十年过去了，粮食早已不再是凭票购买了，也没有粗粮和细粮之分，人们的饮食观念慢慢转变了，虽然城市和农村的人们依然喜欢细粮，但仍有不少人喜欢小米、小玉米米渣什么的，适当地调剂一下口味。
我国三大吃谷类食物误区
第一，觉得大米和面粉越精细越好，越白越好，因为越精细口感好，白看上去也好
因为从营养学上讲，如果你加工过细，谷粒当中的糊粉层和谷皮就被去掉太多，称为经常说的精白米面，那就损失了很多的营养素，特别是B族维生素和钙、磷被丢失掉了。特别是在一些农村地区，如果你经常长期吃这种精白米，会出现B1缺乏引起的脚气病，对我们身体的危害是挺大的。
第二，近期有一些人就说我怕长胖，我就不吃主食，因为吃主食特别容易长胖
第二个误区是说吃碳水化合物容易长胖，所以要少吃主食，其实这是不对的。因为其实大家都知道，超重和肥胖的发生是由于能量过剩，是我们吃进去的能量和消耗的能量没有达到平衡，这样容易产生肥胖。
但实际上我们从营养学的角度来看，在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三个产能营养素当中，其实脂肪比碳水化合物更容易产生能量过剩，因为脂肪产能是高的。有动物实验表明低脂膳食摄入很难造成肥胖的动物模型。
有一些人群研究也发现，当我们给提供一些高脂肪的食物，这些人他就需要摄入比较多的能量才能满足他们食欲的要求。如果说我们给他提供高碳水化合物脂肪低的食物的时候他摄入的能量就少一些，他就能够满足食欲的要求了。
所以坚持富含碳水化合物的食物反而不容易造成能量过剩引起肥胖的发生。
第三个误区，就是吃主食越少越好
碳水化合物是我们人体不可或缺的营养物质，因为它在我们体内释放能量比较快，是我们红细胞唯一可以利用的能量。假如说我们碳水化合物少了，或者是缺乏，我们的红细胞的功能就会减弱。
同时，碳水化合物也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要的能量来源。因此我们要在合理的膳食当中，让碳水化合物的比例提供的能量要能够达到55%到65%，这也是世界卫生组织推荐的比例。
另外，不论是碳水化合物，蛋白质，还是脂肪，因为这三个都是产能营养素，你摄入过多都会变成脂肪在体内储存。近一些年来的咱们国家的肥胖和糖尿病的发病率是明显提高的，主要的原因是多吃少动不健康的生活方式造成的，而并不是说我们的主食(谷类食物)
吃多了，而是一些食物特别是一些动物性食物和油脂吃的过多的缘故，大家可以回想一下，在七八年改革开放以前咱们中国人超重肥胖的人是不多的，为什么近年来超重肥胖的人越来越多了?大家可以想想，很多人在尤其是外出就餐的时候，我们首先点鸡鸭鱼肉，然后点豆制品，然后点蔬菜，后吃完饭了，大家还要主食吗?很多人说不要了。所以说我们可以从我们平常实际的例子当中看得到，我们国家人这种超重肥胖的发生并不是主食吃多了，而是因为动物性食物和油吃多了。
结语：谷类食物是人们生活中的主要的营养物质的来源的，它的营养价值以及功效与作用都是十分的丰富的，而不同的鼓了牛也是有不同的食用方法以及营养价值的，被就为大家详细的介绍了几种常见的谷类的营养价值以及一些谷类早餐的做法，大家可以试试。
