廿八都铜锣糕

廿八都铜锣糕

廿八都铜锣糕 简介 廿八都铜锣糕,是江南古镇廿八都的汉族传统节日特色糕点,已有千年历史,在浙闽赣边界地区被奉为"糕中之神"。滑腻爽口,百香调和,营养全面,并蕴涵...
金华火腿

金华火腿

金华火腿 简介 金华火腿是浙江金华汉族特色风味食品,是金华市最负盛名的汉族传统名产,金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口,素以色、...
拔丝宣莲

拔丝宣莲

拔丝宣莲 简介 拔丝宣莲,是浙江金华传统的名菜,将莲子倒入糖油锅中,使糖汁包住莲子。然后盛入盘内,再撒上糖桂花,趁热上席。色泽黄亮,外焦脆,内粉糯。 宣莲色白芳...
蜜汁火方

蜜汁火方

蜜汁火方 简介 蜜汁火方,为江苏省苏州地区汉族传统名撰。与扬州“清汤火方”合称“南北二方”,(清)袁枚在《随园食单》中介绍蜜腿的制法:“取好火腿连皮切大方块,用...
神仙炖鸡

神仙炖鸡

神仙炖鸡 简介 神仙炖鸡,是金华名菜,鸡酥肉烂,醇香溢室,鲜美袭人,营养丰富,可作作滋补菜肴给发育中的青年或病后者食补之用。 历史文化 金华民间传说此奇特烹调法...
肉麦饼

肉麦饼

肉麦饼 简介 肉麦饼,是浙江永康传统的汉族名点,属于馅饼类食品,外地称“永康食果”。永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很...
兰溪鸡子馃

兰溪鸡子馃

兰溪鸡子馃 简介 鸡子馃也叫鸡蛋饼,是浙江金华地区汉族传统名点,金华各地均有摊店制作出售,而以兰溪鸡子馃最为著名。 一只猪油、瘦肉、豆腐和葱馅的油煎饼中,灌入一...
择子豆腐

择子豆腐

择子豆腐 简介 择子豆腐,是用一种叫择子(学名“石栎”)的野果制作而成的。秋天,择子成熟,采摘下来,加水磨成粉,晒干后储藏,以备常年制作。择子不仅可制择子豆腐,...
麻糍

麻糍

麻糍 简介 麻糍,是永康别具一格的一种糯米食品,民间建房、种田和农历七月半几乎家家户户都要食用,在闽南、江西等地也有吃麻糍的传统。市场上也常有出售,但唯独城郊的...
宣平馄饨

宣平馄饨

宣平馄饨 简介 宣平馄饨,是在柳城畲族镇一带特有的美味馄饨,柳城畲族镇原为宣平县所在地,后与武义县合并,宣平馄饨制作上是非常讲究,馄饨薄薄的皮都是是手工打制。馄...
薄片火腿

薄片火腿

薄片火腿 简介 薄片火腿,是浙江金华传统名菜,色泽红润似火,片薄油亮,香味浓郁,咸鲜适口,饶有回味。此菜选料讲究,取用金华火腿中的精制部位火腿上方雄片作原料,此...
绍兴臭豆腐

绍兴臭豆腐

绍兴臭豆腐 简介 绍兴的臭豆腐,在鲁迅的笔下名扬海内外,绍兴的臭豆腐代表要数咸亨酒店的臭豆腐和鲁迅纪念观的三味臭豆腐。 臭豆腐是绍兴美食的必修课,但对大多数外地...
糟青鱼干

糟青鱼干

糟青鱼干 简介 糟青鱼干,是浙江传统名菜,青鱼肉质肥美,富含蛋白质,经过冬腌春糟,夏天供应,肉色白里透红,糟香扑鼻,味鲜香甜,贮存方便,为下酒佳肴。按照绍兴习俗...
嵊州榨面

嵊州榨面

嵊州榨面 简介 嵊州榨面,历史悠久,制作精细,前清时已驰名,是嵊州传统特产之一。 嵊州榨面做工考究,风味好,形似面条,具有韧而不硬,干而不易碎的特点,榨面干燥蓬...
清汤越鸡

清汤越鸡

清汤越鸡 简介 清汤越鸡,是浙江绍兴的汉族传统风味名菜,据说是春秋时期越国流传下来的,它用绍兴的特产越鸡烹制而成。此鸡肉白嫩,骨质松脆,利用原汁清炖,味鲜爽口。...
绍兴香糕

绍兴香糕

绍兴香糕 简介 绍兴香糕,是绍兴名点,它的历史十分悠久,是清朝皇宫的八大贡品之一,早有“进京香糕”之美誉。绍兴香糕用精白粳米磨成米粉,配上适量的中药丁香、砂仁、...
重酥烧饼

重酥烧饼

重酥烧饼 简介 重酥烧饼,是绍兴特色小吃,已有100多年生产历史。皮酥松脆,馅料松软,无硬块,不顶牙,不粘牙,香味明显,咸甜适中。 做法 皮面:面粉24千克白砂...
绍虾球

绍虾球

绍虾球 简介 绍虾球,是绍兴市汉族传统名菜,蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝,包裹住虾仁,色泽金黄油润,质地香松酥脆,用葱白段、甜面酱一起蘸食,味道佳美,此菜已...
绍兴茴香豆

绍兴茴香豆

绍兴茴香豆 简介 茴香豆是浙江绍兴著名的汉族小吃,属于民间闲食,亦是城乡酒店四季常备之下酒物。民谣云:“好吃茴香豆,嚼嚼韧纠纠,要用谦豫、同兴好酱油。”(谦豫、...
鉴湖鱼味

鉴湖鱼味

鉴湖鱼味 简介 鉴湖鱼味,是浙江绍兴菜,是草鱼的一种做法,咸酸甜辣,鲜香可口。 绍兴名厨运用鉴湖草鱼,创制了形状似花,咸酸甜辣,松香可口,香气馥郁的鱼味菜。鉴湖...
绍兴腐乳

绍兴腐乳

绍兴腐乳 简介 绍兴腐乳是浙江地区汉族名产,当地人叫“霉豆腐”,又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品,红方的汁烧肉,肉味香冽,是绍兴传统的家乡名菜...
湖州粽子

湖州粽子

湖州粽子 简介 天下粽子,种类上大致可分为“京、浙、川、闽、粤”五大流派。湖州粽与嘉兴粽齐名,被公认为粽中之王。湖州粽小巧优雅,是特有的长条形,形似枕头,故有“...
雪饺

雪饺

雪饺—不用煮的饺子 简介 雪饺,是浙江省湖州市菱湖镇传统的汉族小吃,其中以菱湖的雪饺为最。据传已有三百余年历史。 雪饺是传统茶食珍品,“白如雪,形如饺”,口感松...
洗沙羊尾

洗沙羊尾

洗沙羊尾 简介 洗沙羊尾,浙江湖州传统的汉族名点,因形似圆环,肥糯如羊尾,故名。采用上好板油薄片包卷洗沙加干糯米粉成馅心,再挂上蛋糊,油炸呈黄色装盆,撒上绵白糖...