转面 简介 转面为山西省高平市汉族传统面食之一。 做法 将碱、盐溶于水中和面，用擀杖压出光亮后，抹以植物油，醒30分钟后擀成面条。再用笼布盖严。待散出香味时下锅...
2017年12月04日
2017年12月04日
油糊角
油糊角 简介 油糊角，是山西汉族小吃，色泽金黄，豆馅酥甜可口，菜馅鲜香脆嫩。创制于唐代。用面粉做成油糊角，里面分别包上鸡蛋、豆腐、粉丝、粉皮、韭菜、芝麻、萝卜等...
2017年12月04日
卷白馍
卷白馍 简介 卷白馍是晋城有名的风味小吃，每年的农历二月初二，家家必吃卷白膜。卷白馍，顾名思义，就是在馍里面卷上上百种菜，当然了，那只是从字面上去理解，卷上百种...
2017年12月04日
高平十大碗
高平十大碗 简介 高平十大碗，也叫高平水席。水席是我国古老的名筵之一。因道道菜离不开汤水,吃一道换一道,像流水一般,且件件是汤菜各半,故得其名。有人说：高平十大...
2017年12月04日
酸菜黑圪条
酸菜黑圪条 简介 酸菜黑圪条在当地又叫浆水菜黑圪条，是山西省晋城市的一种汉族传统名吃。旧时由于当地白面紧缺，人们为了调剂生活，用白面包高粱面擀成面条，又因晋城酸...
2017年12月04日
木耳圪贝
木耳圪贝 简介 木耳圪贝是山西晋城有上百年历史的汉族名吃，是“十大碗”宴席中的头道菜，因制法特殊在当地广为流传。烧上一锅水，把准备好的食材都放进去，锅开了掉点香...
2017年12月03日
晋城炒凉粉
晋城炒凉粉 简介 炒凉粉是晋城民间传统风味小吃，至今已有100多年的历史。先将凉粉切成长宽各3—4厘米、厚约1厘米的方块，放置待用。锅内放少量食油，烧热后将切好...
2017年12月03日
晋城汆汤肉
晋城汆汤肉 简介 晋城汆汤，内容很多，有酥肉、丸子、豆腐、土豆、木耳、粉条等，汆汤在长治、高平、长子、阳城等地都属于特色小吃。汆汤里的各种食材多是事先加工好了的...
2017年12月03日
烧大葱
烧大葱 简介 烧大葱是山西省晋城市的一道汉族传统名菜，以大葱为主料烹制菜肴，在其他地方是不多见的。吃来决无葱的异味，是冬季时令理想的肴馔。 历史文化 烧大葱来源...
2017年12月03日
烧三鲜
烧三鲜 简介 烧三鲜，是沁水县名菜，三鲜为猴头、木耳、黄花菜，皆是沁水境内特产。经名厨精细加工，配以佐料，勾兑成汤，即保留了其特有的营养价值，又使味道更加鲜美。
