【玛德琳的做法】蓝莓香草玛德琳

【玛德琳的做法】一脸萌态，超级可爱的蓝莓香草玛德琳

玛德琳挺着鼓鼓的小肚子总是那么可爱，这次又加了蓝莓所以做出来的玛德琳怎么看怎么通灵性，总感觉个个小脸都在朝我笑，真有点舍不得吃呢。

收到新浪美食的冷冻蓝莓，把它存在冷冻室里就可以随时吃随时取，我喜欢用它做点小蛋糕啥的，既好看又好吃，特别讨孩子们的喜欢，而且烘烤出来的蓝莓还有一股淡淡桂花香味。

玛德琳的标志性小肚子应该是鼓鼓的，所以一般都是用泡打粉和面糊才有一个小山丘似的，但是这次我用的是来自我朋友mature11的方子，在面粉与牛奶的用量上稍作了一下改动，没有了泡打粉，从心里感觉零负担特轻松，做出来的玛德琳个个非常饱满，挺着小胸堂萌萌哒，好可爱。所以愿意与大家一起分享。

蓝莓香草玛德琳

食材：低筋面粉55g 带皮鸡蛋2个（大约55g/个）

玉米油35g 牛奶45g 蛋黄中糖粉12g 蛋白中糖粉40g 白醋几滴 盐2.5g 冷冻蓝莓40g 香草精几滴

制作：

1. 先过筛低筋粉后备用

2. 鸡蛋蛋清与蛋黄分别打入两个无油无水的不锈钢盆里，蛋黄中加入12g糖粉后用手动打蛋器搅打均匀

3. 蛋清中滴入几滴白醋，加2.5g盐，分三次加入40g糖粉，将蛋白打发到直立尖角

4. 这时取出蓝莓冲洗干净后用厨房纸擦干水分，稍微回温

5. 将烤箱开启，预热160度

6. 将1/3蛋白霜加入蛋黄中翻拌均匀后将过筛的低筋粉倒入翻拌均匀，

7. 然后再加入剩余的蛋白霜翻拌均匀

8. 分几次加入牛奶，每次加入都要翻拌均匀

9. 同样分几次加入玉米油，同样每次加入也要翻拌均匀

10. 将冷冻蓝莓倒入面糊里，再滴入几滴香草精翻拌均匀即可

11. 将面糊用勺舀入（或者倒入裱花袋里）玛德琳模具中，九分满，轻轻震出气泡

12. 将模具放入预热好的烤箱中层，160度25分钟，烤至表面金黄即可

13. 取出后立刻将蛋糕取出倒扣晾凉