【赛螃蟹的做法】用龙利鱼做一道十分钟就上桌的传统名菜:赛螃蟹

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【赛螃蟹的做法】用龙利鱼做一道十分钟就上桌的传统名菜:赛螃蟹

赛螃蟹是一道家喻户晓的传统菜,在我小的时候家宴上的赛螃蟹是用黄花鱼肉与鸡蛋做的,那时黄花鱼每月都定量供应,所以那时的黄花鱼我们并不稀罕。记得在我刚刚上班不久便买了一本做饭的菜谱想学做菜,看来看去都是山珍海味的,食材根本就无法弄到,而且那时根本不像现在想吃啥只要有钱网上就能买到,所以对于那本菜谱其实就是知道里面的菜叫什么名字,根本不能实践,还别说里面真有一道菜叫赛螃蟹,看看食材是我家能够弄到的,就是黄花鱼和鸡蛋,于是按照菜谱一步一步学下来,做的还挺有模有样,味道也非常鲜嫩,颜色也很逼真,黄白相间,浇上姜醋汁螃蟹的味道立刻出来了。

【赛螃蟹的做法】用龙利鱼做一道十分钟就上桌的传统名菜:赛螃蟹

今天用龙利鱼做一道赛螃蟹也是一道味道极赞的快手菜,龙利鱼肉质鲜嫩,蒜瓣肉,所以做出来口感就非常像蟹肉,出锅后浇上姜醋汁,姜醋的味道特别浓郁,螃蟹的味道被烘托出来了,或者直接蘸姜醋汁也非常好吃,而且非常开胃,无论宴客还是家常饭,都值得一做。

传统名菜:赛螃蟹

食材:龙利鱼半条 鸡蛋3个 姜1块 蒜2瓣 甜醋2勺 生抽1勺 香油少许 盐少许 油适量

制作

【赛螃蟹的做法】用龙利鱼做一道十分钟就上桌的传统名菜:赛螃蟹

1. 龙利鱼解冻后冲洗一下,擦干水分,为了有底味和肉质紧实撒少许盐,放少许姜丝,腌制15分钟

2. 锅烧开水,龙利鱼放入后大火蒸6分钟

3. 晾凉后用手顺肉的纹理撕成小块

4. 蒸龙利鱼的时候把鸡蛋分别将蛋清和蛋黄打入2个碗里,蛋清里放入龙利鱼块,因为龙利鱼里已经有了少许咸味,所以蛋清了不用再放盐了,味道刚好很鲜,用筷子搅拌均匀

5. 蛋黄也搅拌均匀

6. 姜蒜分别切碎末

【赛螃蟹的做法】用龙利鱼做一道十分钟就上桌的传统名菜:赛螃蟹

7. 将生抽、醋倒入小碗,放入姜蒜末,然后再倒少许香油,姜醋三合油汁就做好了

8. 炒锅烧热倒油,油温7-8成热时放入蛋清液滑炒,蛋清凝结成块后就可以盛出了

9. 炒锅再到少许油,将蛋黄也炒成小块后倒在蛋清上面

10. 浇上香醋汁,或者直接蘸料都非常好吃

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